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营养学与健康饮食知识习题集
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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.营养素包括哪些？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和药物
2.人体所需的六大营养素是什么？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和药物
3.蛋白质的主要食物来源有哪些？
A.肉类、鱼类、蛋类、豆类和坚果
B.肉类、鱼类、蛋类、豆类和蔬菜
C.肉类、鱼类、蛋类、豆类和水果
D.肉类、鱼类、蛋类、豆类和谷物
4.脂肪对人体的作用是什么？
A.提供能量、维持体温、保护内脏和帮助吸收脂溶性维生素
B.提供能量、增加饱腹感、维持体温和帮助吸收脂溶性维生素
C.提供能量、保护内脏、增加饱腹感和帮助吸收脂溶性维生素
D.提供能量、维持体温、增加饱腹感和帮助吸收脂溶性维生素
5.碳水化合物对人体的作用是什么？
A.提供能量、维持血糖稳定、促进肠道健康和增强免疫力
B.提供能量、维持血糖稳定、促进肠道健康和帮助消化
C.提供能量、增加饱腹感、维持血糖稳定和增强免疫力
D.提供能量、维持血糖稳定、增加饱腹感和帮助消化
6.维生素C的主要食物来源有哪些？
A.柑橘类水果、草莓、猕猴桃和绿叶蔬菜
B.柑橘类水果、草莓、猕猴桃和根茎类蔬菜
C.柑橘类水果、草莓、猕猴桃和豆类
D.柑橘类水果、草莓、猕猴桃和坚果
7.维生素D的主要食物来源有哪些？
A.鱼肝油、鱼类、蛋黄和强化牛奶
B.鱼肝油、鱼类、蛋黄和强化谷物
C.鱼肝油、鱼类、蛋黄和强化果汁
D.鱼肝油、鱼类、蛋黄和强化豆奶
8.钙的主要食物来源有哪些？
A.奶制品、绿叶蔬菜、坚果和豆类
B.奶制品、绿叶蔬菜、坚果和鱼类
C.奶制品、绿叶蔬菜、坚果和水果
D.奶制品、绿叶蔬菜、坚果和谷物
9.镁的主要食物来源有哪些？
A.绿叶蔬菜、坚果、全谷物和豆类
B.绿叶蔬菜、坚果、全谷物和鱼类
C.绿叶蔬菜、坚果、全谷物和水果
D.绿叶蔬菜、坚果、全谷物和奶制品
10.锌的主要食物来源有哪些？
A.肉类、鱼类、贝类、坚果和全谷物
B.肉类、鱼类、贝类、坚果和奶制品
C.肉类、鱼类、贝类、坚果和水果
D.肉类、鱼类、贝类、坚果和豆类
答案及解题思路：
1.A
解题思路：营养素是人体必需的化学物质，包括宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质和水）。
2.A
解题思路：六大营养素是人体必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。
3.A
解题思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，主要来源于动物性食品和植物性食品。
4.A
解题思路：脂肪是人体的重要能量来源，同时具有保护内脏、维持体温和帮助吸收脂溶性维生素的作用。
5.A
解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，有助于维持血糖稳定和促进肠道健康。
6.A
解题思路：维生素C是一种抗氧化剂，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。
7.A
解题思路：维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，主要来源于鱼肝油、鱼类、蛋黄和强化牛奶。
8.A
解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要来源于奶制品、绿叶蔬菜、坚果和豆类。
9.A
解题思路：镁是多种酶的辅因子，主要来源于绿叶蔬菜、坚果、全谷物和豆类。
10.A
解题思路：锌是多种酶的辅因子，对免疫系统和细胞分裂有重要作用，主要来源于肉类、鱼类、贝类、坚果和全谷物。
二、填空题
1.营养学是研究什么的科学？
营养学是研究食物、营养素与人体健康之间关系的科学。
2.人体所需的六大营养素分别是：______、______、______、______、______、______。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。
3.蛋白质的主要食物来源包括：______、______、_