营养学健康饮食知识点习题集.docx

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.人体所需的六大营养素包括：

（1）蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

（2）蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质、水

（3）蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

（4）蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

2.蛋白质的主要功能是：

（1）供给能量

（2）维持机体生长和修复

（3）调节生理功能

（4）合成酶和激素

3.脂肪在人体内的作用是：

（1）储存能量

（2）保护内脏器官

（3）参与细胞膜的构成

（4）上述都是

4.碳水化合物的摄入过量会导致：

（1）肥胖

（2）糖尿病

（3）心血管疾病

（4）上述都是

5.维生素A的主要来源是：

（1）绿色蔬菜

（2）红色蔬菜

（3）黄色蔬菜

（4）紫色蔬菜

6.矿物质钙的作用是：

（1）构成骨骼和牙齿

（2）参与神经传导

（3）调节心脏节律

（4）上述都是

7.人体对水的需求量主要取决于：

（1）体重

（2）气候

（3）运动强度

（4）上述都是

8.高纤维饮食有助于：

（1）预防便秘

（2）降低胆固醇

（3）控制体重

（4）上述都是

答案及解题思路：

1.答案：（1）蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解题思路：根据营养学基础知识，人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.答案：（2）维持机体生长和修复

解题思路：蛋白质是构成人体组织的基础，是机体生长和修复的重要物质。

3.答案：（4）上述都是

解题思路：脂肪在人体内具有储存能量、保护内脏器官和参与细胞膜构成等多种作用。

4.答案：（4）上述都是

解题思路：碳水化合物摄入过量会导致能量过剩，进而可能导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康问题。

5.答案：（3）黄色蔬菜

解题思路：维生素A主要存在于黄色蔬菜中，如胡萝卜、南瓜等。

6.答案：（4）上述都是

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，同时参与神经传导和心脏节律的调节。

7.答案：（4）上述都是

解题思路：人体对水的需求量受到体重、气候和运动强度等多种因素的影响。

8.答案：（4）上述都是

解题思路：高纤维饮食有助于预防便秘、降低胆固醇和控制体重等多种健康益处。

二、判断题

1.蛋白质可以完全通过碳水化合物摄入得到。（×）

解题思路：蛋白质是人体必需的三大宏量营养素之一，它不能通过碳水化合物摄入得到。碳水化合物主要提供能量，而蛋白质则是构成身体组织的重要成分。

2.脂肪是一种能量储存物质，摄入过量会导致肥胖。（√）

解题思路：脂肪是人体储存能量的主要形式之一，当摄入的脂肪超过身体需要时，多余的脂肪会储存起来，长期过量摄入脂肪会导致体重增加，进而可能引起肥胖。

3.碳水化合物的摄入量应该占总能量的50%以上。（×）

解题思路：碳水化合物的摄入量应根据个人的健康状况、活动水平和饮食习惯来确定，一般来说，成年人碳水化合物摄入量应占总能量摄入的45%65%，并非必须超过50%。

4.维生素D有助于钙的吸收，多晒太阳有利于补充维生素D。（√）

解题思路：维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼健康。人体可以通过晒太阳来合成维生素D，因此，多晒太阳有利于补充维生素D。

5.矿物质铁主要存在于植物性食物中。（×）

解题思路：矿物质铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于动物性食物中，而非血红素铁主要存在于植物性食物中。

6.膳食纤维摄入过多会引起消化不良。（×）

解题思路：适量摄入膳食纤维有益于消化系统的健康，但如果摄入过多，可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。

7.喝咖啡可以帮助减肥。（×）

解题思路：喝咖啡可能在一定程度上帮助减肥，但过量摄入咖啡因可能会导致不良反应，如心悸、失眠等，不利于减肥。

8.食盐摄入过量会导致高血压。（√）

解题思路：食盐中的钠离子摄入过多会导致体内水分潴留，增加血容量，进而引起血压升高。长期过量摄入食盐可能会导致高血压。

三、填空题

1.人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

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