2025年公共营养师三级技能复习.docx
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壹、膳食调查和评价（共15分）
（壹）已知某人能量消耗量為8700kJ，其食谱中部分营养素的摄入量分别為蛋白质70.5g，脂肪51.5g，维生素A360.5μg，钙650mg，铁24mg，同步来自動物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2g。试問三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量与否合适？（8分）
答案（1）三种供能营养素供能比（5分）
蛋白质供能=70.5×4×4.184=282kcal×4.148=1179.89kJ
蛋白质供能比=1169.75÷8700×100%=13.56%
脂肪供能=51.5×9×4.184=463.5×4.184=1939.28kJ
脂肪
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