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公共营养师三级技能复习.pdf

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三级技能复习汇总

第一章

我国四次大型膳食调查;1959、1982、1992、2002

膳食调查的目的:了解不同地区、不同活条件下某人群或某个人的饮食习惯

以及膳食存在的主要问题;在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和

营养素的数量以及质量;根据食物成分表计算出每人每日个各种营养素的平均摄入

量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。

膳食调查的方法:称重法、记账法、化学分析法、询问法、食物频率法

24H回顾法及近期膳食史调查表

姓名:性

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