食品机械与设备及食品机械基础习题.pdf

填空

1.食品机械与设备的分类：p2

按照食品的种类和行业的不同分为：粮油加工、果蔬保鲜与加工、畜产品加工、水产品加工、方便

食品加工、饮料食品加工设备和食品加工中废弃物综合利用；

按照食品加工的单元操作的不同：食品输送、清理与分选、扮碎、分离、压榨、混合、浓缩、干燥、

杀菌、熟化、冷冻、食品包装机械等、食品发去设备、食品保鲜贮藏设备。

2.简答题离心泵工作原理：

启动前，泵壳内灌满被输送的液体，启动后，泵轴带动叶轮旋转，进一步带动液体旋转，在离心力的

作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心处甩出进入泵壳，液体流到蜗形通道后，由于裁面面积增

大，大部分动能变为静压能，于是液体以较高的压力，从排出口进入到排出管，输送到所需的场所。

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3.填空离心泵的主要部件

叶轮、泵壳和轴封装置。轴封装置有填料密封和机械密封两种p8

4.名词解释气缚

离心泵工作时，低压区压力不够低，导致液体无法吸入泵内，而产生的这一现象称为气缚。P8

5.名词解释气蚀：

离心泵工作时，若真空区压力过低，以至于低于液体饱和蒸汽压，则液体汽化，含气泡的液体挤入高

压区，急剧凝结或破裂，产生强大的空穴爆炸力，对叶轮和泵壳产生冲击.P8

6.齿轮泵输送的液体必须具有润滑性。P11

7.真空吸料装置适用于果酱、番茄酱或带有固体块粒的料液。PH

8.填空带式传送带的输送带有：

橡胶带、钢带、钢丝网带、塑料带、帆布带、板式带。P13

9.简答带式输送机为什么采用张紧装置？有哪几种张紧装置？

由于输送带具有一定的延展率，在拉力作用下，本身长度会增加，而增加的长度需要得到补偿，否则

带与驱动滚筒间不能紧密接触而打滑，使传送带无法正常运转。有重锤式、螺旋式、压力弹簧式三

种。pl5

10.填空斗式提机有几种装料方式，对料斗和物料各有什么要求？

有挖取式和撒入式两种。挖取式适用于粉末状、散粒状物料，料斗间隔排列；

撒入式适用于大块和磨损性大的物料，料斗紧密排列。卬17

11.填空斗式提机有几种卸料方式，对料斗和物料各有什么要求？

有离心式、混合式、重力式三种。离心式：物料提速度较快的场合(1〜2m/s)利用离心力将物料

抛出，料斗与料斗之间保持一定距离；混合式：适用于低速运送物料(0.5〜0.8m/s),斗与斗之间紧密

相连；重力式：提速度为(0.6〜0.8m/s)的物料，即流动性不良的散状、纤维状或潮湿的物料，斗与

斗之间紧密相连。...pl8

12.料斗的分类埃空P19

a)深斗：用于干燥的流动性好的粒状物料的输送；

b)浅圆底斗用于运送潮湿且流动性差的粉末、粒状物料

c)尖角形料斗：粘稠性大和沉重的块状物料，斗间没有间隔

d)无底斗：流动性特别好的物料

13.名词解释气力揄送：

运用风机(或其他气源)使管道内形成一定速度的气流，达到将散粒物料沿一定的管路从一处输送到

另一处。卬21

14.名词解释(三个速度)气力输送原理：

a）沉降速度：物料颗粒在静■止的空气中自由降落时，收到颗粒重力g、浮力F和阻力E当颗粒因重

力作用下落时导致空气阻力增大，而G=F+f时，颗粒匀速降落，此时的速度即为沉降速度。

b）悬浮速度：当空气自下而上流过颗粒时，颗粒将悬浮于气流中，此时的气流速度即为悬浮速度。

c）气流输送速度：若气流速度再次提高时，即它大于悬浮速度时，则将气流中的悬浮的颗粒被气流

带走，产生气流输送，此速度即为气流输送速度。.