食品机械与设备.pptx

食品机械与设备学时：50主讲：王霞

食品机械与设备大纲

绪论第一节食品机械的分类第二节我国食品机械工业现状第三节我国食品工业与食品机械制造业的未来

第一章输送机械与设备第一节固体输送机械与设备带式输送机螺旋式输送斗式提升机气力输送装置

第一章输送机械与设备第二节液体输送机械与设备离心泵螺杆泵齿轮泵真空输送装置

第一章输送机械与设备第一节固体输送机械与设备添加标题01单击此处添加小标题螺旋式输送03单击此处添加小标题气力输送装置05单击此处添加小标题带式输送机02单击此处添加小标题斗式提升机04

第二章清洗和原料预处理机械与设备第一节清洗机械01镀锡薄钢板空罐清洗机02全自动洗瓶机03

第三章分离机械与设备添加标题第一节分离机械与设备添加标题第二节压榨机械添加标题剥壳去皮添加标题打浆机添加标题果蔬去皮机添加标题果蔬榨汁机添加标题第三节离心分离机械添加标题牛奶分离机添加标题其它分离机

第四章混合和搅拌及均质机械与设备第一节概述01第二节液体搅拌机械02搅拌装置03搅拌器构造与安装形式04第三节粉料混合机械05固定容器式粉料混合机06回转容器式混合机07影响粉料混合机工作性能的主要因素08第四节均质机09高压均质机10高剪切均质机11胶体磨12

第五章原料及半成品的热处理机械与设备第一节热交换设备列管式热交换器片式热交换装置第二节预煮机械与设备夹层锅链带式连续预煮机螺旋式连续预煮机

第六章真空浓缩设备第一节分类与选择及操作流程添加标题捕集器添加标题冷凝器添加标题真空装置添加标题第二节单效真空浓缩设备添加标题中央循环管式浓缩锅添加标题盘管式浓缩锅添加标题夹套加热室带搅拌单效浓缩装置添加标题第三节升膜式、降膜式浓缩设备添加标题升膜式、降膜式浓缩设备添加标题双效降膜式浓缩设备添加标题第四节真空浓缩装置的附属设备添加标题

第七章干燥机械与设备第一节喷雾干燥设备喷雾干燥的分类和比较喷雾干燥设备流程喷雾干燥设备设计与计算第二节其它干燥设备滚筒式干燥机升华冷冻式干燥机沸腾干燥装置红外辐射干燥装置微波干燥装置

第八章排气及杀菌机械与设备第一节排气机械与设备齿盘式排气箱链带式排气箱第二节杀菌机械与设备立式杀菌锅卧式杀菌锅回转式杀菌设备常压连续杀菌设备静水压连续杀菌设备.高温短时杀菌设备软罐头食品的杀菌设备第三节CIP装置CIP的定义和特点CIP的结构CIP的操作

第九章食品成型与焙烤机械第一节成型机械与设备01包馅机械02挤压成型机械03巻筒成型机04辊压切割成型机械05搓圆成型机06第二节焙烤机械07”

第十章食品无菌包装机械无菌包装的基本原理无菌包装过程设备

第十一章典型食品生产线第一节果蔬加工生产线浓缩苹果汁生产线鲜榨苹果汁生产线果蔬脆片生产线第二节牛奶加工生产线巴氏消毒奶生产线冰淇淋生产线脱脂奶粉生产线第三节方便食品生产线方便面生产线方便粥生产线面包生产线第四节天然资源有效成分提取生产线

教材和教学参考书 213《食品机械与设备》马海乐主编中国农业出版社出版《食品加工技术装备》张裕中主编中国轻工业出版社出版《食品工厂机械与设备》无锡轻工业学院主编轻工业出版社出版4《乳品技术装备》武建新主编无锡轻工业出版社出版

单击此处添加小标题《粮食输送机械》戴光皓主编河南科学技术出版社出版单击此处添加小标题《农产品加工机械与设备》北京农业工程大学出版单击此处添加小标题《食品工业化干燥》[英]Christopher著中国轻工业出版社出版单击此处添加小标题《冷藏和冻藏工程技术》[英]Clive著中国轻工业出版社出版

概论食品机械的现代化程度是衡量一个国家食品工业发展水平的重要标志。第一节食品机械的分类按照食品的种类和行业的不同，可以分为：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品加工设备、饮料加工设备和食品加工中废弃物综合利用设备等。

按照食品加工的单元操作的不同，可以分为：食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉碎机械、食品分离机械、食品混合机械、食品浓缩机械、食品干燥机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品冷冻机械和食品包装机械等。

第二节我国食品机械工业我国食品机械工业的发展现状99年全国专业食品加工机械企业约有2100多家，工业总值150亿元，产品品种约2300多种，已能不同程度的装备食品工业的23个行业，并已成为机械工业的十大产业之一。已经形成一批不仅能够满足国内市场的需要，而且能打入国际市场的优良产品。

我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距具体表现在以下几个方面：产品质量方面发达国家的食品机械产品无论从内在质量还是外观质量都大大超过我国的食品机