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《食品机械与设备》课程论文食品机械产品的绿色设计与制造及其发展趋势学生姓名： 学 号： 指导教师：杨宏志所在学院：食品学院专 业: 食品科学与工程中国·大庆2012年9月食品机械产品的绿色设计与制造及其发展趋势（黑龙江八一农垦大学食品学院 黑龙江 大庆市 163319）摘要: 食品机械的设计方法将直接影响其制造加工方式、制造加工周期、使用过程和废弃后处置等环节。其可以提高食品机械的质量和绿色度、缩短开发周期,降低食品机械生命周期内成本，而且绿色设计与制造在机械产品结构、选材、工艺、可拆卸等方面的运用,使所设计出的机械产品完全满足绿色产品的要求。它是食品机械制造业实施可持续发展战略、
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食品机械与设备.docx
食品机械与设备
在食品工业的领域中，食品机械与设备扮演着至关重要的角色。它们不仅提高了食品生产的效率和质量，还为食品安全提供了保障。随着科技的不断进步，食品机械与设备也在不断地更新换代，以满足日益增长的市场需求。
食品机械是指用于食品加工、包装、储存和运输的各种机械设备。它们可以根据不同的食品加工需求进行定制，以适应不同的生产流程。例如，面粉加工机械可以将小麦磨成面粉，而糖果加工机械则可以生产出各种形状和口味的糖果。
食品设备则是指用于食品加工、包装、储存和运输的各种设施和装置。它们通常包括生产线、输送带、冷藏库、加热设备等。这些设备可以自动化地完成食品生产的各个步骤，从而提高生产效率和质量。
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食品机械与设备4.pdf
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食品机械与设备第6章.ppt
第六章 脱壳与脱皮机械与设备;;第一节 砻谷机;;砻谷机的分类 ;一、胶辊砻谷机的结构;1.喂料机构;2.胶辊;3.轧距调节机构;4稻粒脱壳过程;(一)辊间压力;(二)线速、线速差、线速和;2．线速差
快、慢辊的线速差是稻谷胶砻机搓撕脱壳的先决条件。在一定范围内，增大线速差，会提高脱壳率。但过高会产生糙碎率增多，胶辊磨耗增大。线速差也不能过小。
3．线速和
在下轧区，糙米离开快慢辊面时，其速度介于快慢辊线速度之间，一般认为是二者线速度和的一半。由此可见，提高线速度和，便可提高砻谷机产量。线速度和过高会带来机械剧烈振动。 ;(三)影响稻谷脱壳质量的因
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食品机械与设备第9章.pptx
;;;;;;; 超高温瞬时杀菌（UHT）法是将食品在瞬间加热到高温而达到杀菌目的。此法将通常杀菌温度从120℃提高到135～145℃，仅需3～5s就可将微生物孢子完全杀灭。
超高温瞬时杀菌成套设备主要由预热器、杀菌器、冷却器、均质机和原地清洗设备（CIP）组成。
UHT有直接加热杀菌法和间接加热杀菌法两种。;
有两种型式的蒸汽加热器——喷射式加热器和注入式加热器。喷射式加热器把蒸汽喷射到物料中；注入式加热器则是把物料注入蒸汽气流中。
;1-高压泵 2-预热器（水气） 3-预热器(蒸汽)4-加热器 5-闪蒸罐 6-
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《食品机械与设备》(第八周)9.pdf
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3.3 高压均质机操作的相关因素
3.3.1影响均质机容量效率的因素
95
a ）粘度：物料的粘度越高，其容量效率 90
） 85
％
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食品机械与设备5课件.ppt
1.搅拌设备很多，但其基本结构主要由_________ ______ _______三大部分组成。 （搅拌装置、搅拌罐、轴和轴封装置） 2.液体在搅拌器的作用下会产生________ _______ ______三种流型，而叶片造成液流有三个分速度为_______ ________和________，其中________和________对液体的搅拌混合起着主要作用。 （轴向、径向、混合；轴向速度、径向速度、切向速度；轴向速度、径向速度） 3.均质阀主要由____ _____ _____三部分组成；按工作面形式可分为______ ______两大类。 （ 阀座、阀杆、冲击环；平面型、非平面
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食品机械与设备2课件.ppt
第五节 均质机 一、三柱塞式往复泵 (一)、往复泵的工作原理 1、往复泵由两个基本部分组成：输送液体的泵体部分和将原动机的能量传给活塞的传动机构。工作过程可分为吸入和排出两个过程。 2、动力往复泵活塞运动规律 X=CA=CO-AO=CO-BOcosα=r(1-cosα) 活塞移动速度为： v=dx/dt=rsinαdα/dt 因dα/dt=ω=常数 所以v= rω sinα 泵的瞬时流量为： qv=A.v=Arω sinα 由此可知泵的流量变化是随转角α的正弦规律变化 3、流量比较 单作用往复泵 双缸单作用泵，即具有大小相等的两个活塞，由相差18
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食品机械与设备1课件.ppt
第一章 流体输送机械 一、 概述 1、泵 用来增加液体能量，可以输送、提升液体或将液体送入压力容器。 食品厂对泵有特殊要求 1、对便于拆洗的结构，泵体内无死角，便于清理。 2、有防止空气吸入的措施。以 免形成大量泡沫影响下一工序的操作。 3、与物料接触的部分能耐腐蚀，对物料无不良影响。 根据泵的工作原理，泵分为叶片泵、体积泵和其他类型泵(液体动力作用泵、电磁泵) 食品品厂应用的奶泵有：离心泵，螺杆泵、齿轮泵等。 2、风机 用来压缩与输送气体，根据气体压缩后可达到的压力不同，可分为压缩机(0.3MPa)、鼓风机(0.115MPa)和通
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食品机械与设备案例.docx
食品机械与设备基本定义：气流分选：利用物料的空气动力学特性进行分选的方法。筛选：根据物料粒度的不同，利用一层或数层静止的或运动的筛面对物料进行分选的方法。橡胶带：用2～10层棉织物、麻织品或化纤织物作为带芯，挂胶后叠成胶布层再经加热、加压、硫化黏合而成。气力输送：又称气流输送，是借助空气在密闭管道内的高速流动，物料在气流中被悬浮输送到目的地的一种运输方式。气缚：离心泵启动时，若泵内存有空气，由于空气密度很低，旋转后产生的离心力小，因而叶轮中心区所形成的低压不足以将储槽内的液体吸入泵内，虽启动离心泵也不能输送液体。此种现象称为气缚。粉碎：利用外力对物料（固体、胶体等）的作用使其几何尺寸减小的过程
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食品机械与设备教案.docx
食品机械与设备教案
青岛农业大学教案
2013 ～2014 学年第 一 学期
课
课 程 名 称 食品机械与设备
课 程 代 码 4100830
课 程 性 质 专业课
学 时 数 48
开 课 院 （部 ）
食品科学与工程学院
教 研 室
食品工程
授 课 班 级
食品科学与工程 11 级 1-6 班
主 讲 教 师
王世清
职 称
教 授
教 研 室 主 任
张 岩
专 业 负 责 人
孙京新
二○一二 年 八 月
青岛农业大学教案
课程名称 课程代码
课程类型
授课方式
考核方式
课程教学 总学时数
学时分配
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食品机械与设备08.ppt
第八章 杀菌机械与设备 第一节 概述 2。根据操作方法分 间歇操作和连续操作杀菌设备 间歇操作杀菌设备有立式、卧式杀菌锅和间歇回转式杀菌锅等。 连续操作杀菌设备有常压连续杀菌机、静水压式连续杀菌机和水封式连续杀菌机等。 3。根据杀菌设备所用热源分 直接蒸汽加热杀菌、热水加热杀菌设备、火焰连续杀菌机及照射杀菌设备等。 本节要点 1。杀菌设备分类 2。常压杀菌设备、加压杀菌设备的应用 3。连续、间歇杀菌设备的种类 第二节 间歇式杀菌设备 一、立式杀菌锅 1。用途：可用作常压或加压杀菌，在品种多、批量小时很实用，目前中小型
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食品机械与设备03.ppt
第一节 概述 目的：提高生产率和产品质量 常见：清洗、分级、分选、分离、切割、破碎等。 特点：原料预处理过程只发生物理性质的变化，而无化学性质的变化，即只有形的变化，而无质的变化。 分类：清洗、分级分选、分离、切割及破碎、其它 第二节 清洗机械与设备 清洗目的：清除污染、保证清洁 清洗对象：原料、容器和加工设备 清洗方法：浸泡、喷射、洗刷和搅拌等 一、鼓风式清洗机 二、全自动洗瓶机 一、鼓风式清洗机（P54）
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食品机械与设备02.ppt
第二章 输送机械与设备 第一节 概述 一、输送机械与设备的作用 二、输送机械与设备的分类 一、输送机械与设备的作用 目的对象： 解决食品厂物流。（食品原料、辅料、成品、半成品、废料等物流） 作用： a.提高劳动生产率、减轻劳动强度、保证食品卫生和保障生产安全 b.组织生产的中间媒介和衔接纽带 组成流水线和自动化不可缺少的重要环节 c.食品加工工序的组成部分 二、输送机械与设备的分类 固体物料输送机械 流体物料输送机械 固体物料输送机械与设备 固体物料：粉状、散料状、块状、纤维状物料及整件物料 传力方式：固体传力、流体传
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食品机械与设备06.ppt
第六章 烘烤机械与设备 第一节 概述 烘烤不仅可以使食品由生转熟，而且能形成食品独有的色、香、味及营养成分。 烘烤机械与设备（俗称烤炉）是通过热的传导、对流、辐射完成食品烘烤的机械设备。 一、远红外辐射加热原理 二、烤炉的分类 三、烤炉的型号 一、远红外辐射加热原理 特别适用：各种有机物、高分子化合物以及含水分的各种物质的加热处理。 优点：热效率高、节约能耗、加热均匀、便于连续生产。 1、远红外辐射 2、物质发射红外辐射的原因 3、物质吸收红外辐射的原因 4、远红外辐射对食品物料加热作用 1、远红外辐射