食品机械与设备第6章.ppt

第六章 脱壳与脱皮机械与设备;;第一节 砻谷机;;砻谷机的分类 ;一、胶辊砻谷机的结构;1.喂料机构;2.胶辊;3.轧距调节机构;4稻粒脱壳过程;(一)辊间压力;(二)线速、线速差、线速和;2．线速差 快、慢辊的线速差是稻谷胶砻机搓撕脱壳的先决条件。在一定范围内，增大线速差，会提高脱壳率。但过高会产生糙碎率增多，胶辊磨耗增大。线速差也不能过小。 3．线速和 在下轧区，糙米离开快慢辊面时，其速度介于快慢辊线速度之间，一般认为是二者线速度和的一半。由此可见，提高线速度和，便可提高砻谷机产量。线速度和过高会带来机械剧烈振动。 ;(三)影响稻谷脱壳质量的因素;第二节 其它剥壳机械;立式离心剥壳机 ;1-料斗 2-可调料门 3-打板 4-挡板 5-转盘 6-转动轴;工作原理;第三节 碾米机;碾米机的分类;砂辊横式碾米机;碾米的基本原理;(一)米粒流体;碾米过程四要素;(二)擦离碾??和碾削碾白;(三)碾辊材料;(四)轴向截面积变化和收缩率 ;第三节 块状果蔬原料去皮机;一、去皮原理;（一）机械去皮;（二）化学去皮;1.离心擦皮机;;2.干法去皮机;;;3.碱液去皮机;4.菠萝去皮捅心机;5.葡萄破碎除梗机