食品机械与设备复习题.doc

一、填空题

1.斗式提升机卸料可〔〕、〔〕和〔〕等三种形式。

2.用气力输送机输送物料时，吸送系统〔〕可取小些，而压送式系统〔〕可取大些。

3.双级均质阀均质乳液时，第一级的作用是脂肪球〔〕，第二级的作用是〔〕；

4.贮存18％氯化钠的贮罐，应选择〔〕型号的不锈钢材质；

5.影响CIP清洗设备洗涤因素之一的运动能的大小是以〔〕来衡量的；

6.螺旋输送机中的叶片式和成型叶的螺旋轴对物料起到输送作用同时，还对物料起到〔〕、〔〕和〔〕的作用。

7.高压均质机的均质原理有三种学说，这三种学说是〔〕、〔〕和〔〕。

8、用于输送饼干面坯的常用输送带有〔〕、〔〕和〔〕三种。

二、简答题

9.如何防止带式输送机打滑现象？

三、判断对错并改正

10、我国尚未公布食品机械设备分类标准。

11、食品加工机械设备多为成套设备。

12、食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。

13、所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。

14、食品加工用不锈钢的根本成分是铁和铬。

15、一般不锈钢中的铬含量不超过28%。

16、食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。

17、304不锈钢的镍含量为10%。

18、带式输送机只能水平或向上输送。

19、原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。

20、带式输送机的最大输送距离为20m。

21、输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。

22、卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。

23、螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。

24、螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。

25、螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。

四、选择题

26、斗式提升机一般在______装料。.

A.中部B.上部C,下部D.A和B

27、饼干成型机中的饼干坯料常用〔〕带输送，而在烘烤炉中那么一般用带输送。.

A.钢，布B.布，钢C,橡胶，钢D.钢，橡胶

28、灌装包装线常采用〔〕带式输送机输送容器。

A.链板B.网C,橡胶D.塑料

29、果蔬预煮机一般采用〔〕输送物料。.

A.网带式输送机B.螺旋输送机C,斗式输送机D.A和B

30、用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采〔〕螺旋体。.

A.叶片式B.实体C,齿形D.带式

31、斗式提升机一般在〔〕装料。.

A.中部B.上部C,下部D.A和B

32、饼干成型机中的饼干坯料常用〔〕带输送，而在烘烤炉中那么一般用〔〕带输送。.

A.钢，布B.布，钢C,橡胶，钢D.钢，橡胶

33、灌装包装线常采用〔〕带式输送机输送容器。

A.链板B.网C,橡胶D.塑料

34、球〔棒〕磨机中物料的充填系数一般范围为。

A.18%~38%B.28%~38%C.28%~40%D.38%~48%

35、搅拌磨的研磨介质粒径范围在时，可得到粒径小于1~5μm范围的成品。

A.1~2mmB.0.6~1.5mmC.2~3mmD.5~25μm

36、气流式粉碎机能获最小粒度的粉体。

A.=50μmB.50μmC.=1μmD.=20μm

37、锤击式粉碎机可从方向进料。

A.切向B.轴向C.径向D.A、B和C

38\盘击式粉碎机可从方向进料。

A.切向B.轴向C.径向D.A、B和C

39\盘击式粉碎机的筛网对转子的包角。

A.≤180°B.360°C.=360°D.≥180°，360°

五、请说明以下图的工作过程

一、单项选择题

44试题：网格式面包成型机能够完成的操作是〔〕。

A.定量切块B.搓圆成型C.A和B两种操作D.输送操作

45试题：一个小型饮料厂水处理工艺流程含有以下哪种设备。〔〕

A.碟式离心机