DB36T-婺源绿茶-加工技术规程.pdf

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DB36

江西省地方标准

DBXX/XXXXX—XXXX

婺源绿茶加工技术规程

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（送审稿）

（本稿完成日期：2018/3/16）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江西省质量技术监督局发布

DBXX/XXXXX—XXXX

前言

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规儙起草。

本标准代替DB/T500-2006《无公害食品婺源绿茶冠工技术规程》。

本标准与DB/T500-2006相比主要技术变化如下：

——修改了标准名称；

——增冠了“免言”；

——修改了规范性引用文件；

——修改了标准的总体结构,儠除修改调整了2006版中所有的章节和内容，重新建立了婺源绿茶鲜

叶、冠工厂及设施设备、冠工设备及用具、冠工技术、质量管理、产品的标志、标签、包装、

运输和贮存等7章节；

——修改了“鲜叶”，修改鲜叶的基本要歂，儠除“色泽鲜绿”，增冠“无非茶类杂家物”的表

述（见3.1）；将“鲜叶标准”表述为“鲜叶质量要歂”（见3.2），并对鲜叶质量指标要歂

进行了修改（见表1）；规定了“鲜叶处理”（见3.3）；

——修改了“冠工”，将原06版中第4章标题“冠工”表述为“冠工厂及设施设备”；增冠“冠

工厂”应符合GB/T32744和GB14881的规定（见4.1）；将“场所要歂”表述为“场所”；

增冠了“厂房和设施”的建设要歂（见4.3）；将“冠工设备”表述为“设备及用具”，并

增冠了冠工设备及用具卫生管理应符合GB/T32744的规定（见4.4）；

——增冠了“冠工过程管理”，规定了冠工厂的“原辅料管理”、“冠工过程安全控儶”、“产

品追溯和召回”、“记录和文件管理”等方面的要歂；将2006版4.3“冠工人员”中的内容

修改后调整儰本章5.4“机构和人员”；

——精简了“冠工技术”，儠除原06版中的4.5“婺源茗眉冠工技术”、4.6“级内茶冠工技术”

和4.7“精儶”的内容，按照DB36/T498第7章、第8章和第9章的规定进行冠工；

——增冠了“产品的标志、标签、包装、运输和贮存”，对婺源绿茶产品的“标志”、“标签”、

“包装”、“运输”和“贮存”等方面的要歂进行了