生物化学第4章：维生素与辅酶.ppt

抗坏血酸脱氢抗坏血酸+2H-2H来源：VC广泛存在于水果及蔬菜中，许多动物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以合成VC，但人、猿猴及豚鼠必需从食物中获得VC。缺乏症：坏血病氢的载体参与体内氧化还原作用：如使巯基酶中巯基处于还原态。?脯氨酸羟化酶的辅酶，促进细胞质的形成。4、来源及缺乏症：3、生理功能：自成氧化还原体系十、硫辛酸（类维生素）硫辛酸有两种形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.功能：①氢载体；②酰基载体本身为辅酶，第四章维生素和辅酶

(Vitamin＆Cozymase)维生素既不是构成组织的基础物质，也不是能量物质，它是一类在代谢中起重要调节作用的生命物质，如果缺乏会导致一定疾病。维生素是机体维持正常生命活动不可缺少的，在体内不能合成或合成量不足，必需靠食物供给的一类小分子有机物质。1、定义：第一节、概述2、发现记(1906年英国)纯化饲料矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖纯化饲料+极微量牛奶牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素1929获诺贝尔生理学奖动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏——病或死。说明什么？分类(依据——溶解性)水溶性V——VB族、VC脂溶性V——VA、VD、VE、VK功能水溶性V——作为辅酶或辅基的组成成分对代谢起调节作用脂溶性V——在体内可直接参与代谢的调节作用种类较多，主要存在于植物性食物中。易溶于水，可直接吸收，体内存储很少，必需由膳食供给。一般不引起中毒。在体内主要构成辅酶或辅基而参与物质代谢。大多数辅酶(或辅基)的前体主要是B族维生素。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。水溶性维生素的特点：第二节、水溶性维生素与辅酶一、VB1和羧化辅酶1、别名：VB1(硫胺素）2、结构特点：嘧啶环+噻唑环3、形成的辅酶——TPP（硫胺素焦磷酸）ATPAMP嘧啶环噻唑环乙酰乳酸4、功能：①脱羧酶辅酶——氧化脱羧乙酰乳酸合成酶的辅酶丙酮酸脱羧酶的辅酶缺乏病——脚气病、消化不良

多存在于种皮、瘦肉、白菜中转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢与神经冲动传导有关多数天然食物中均含有VB1，种皮及胚芽、瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。01VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。02某些食物中含有抗VB1因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。03来源：二.VB2VB2H1、别名：核黄素2、化学结构：二甲基异咯嗪＋核糖醇二甲基异咯嗪核糖醇？键相连核苷键3、形成的辅酶：FMN（核黄素单核苷酸）FAD核黄素腺嘌呤二核苷酸AMPFMNVB2FAD4、功能——脱氢酶辅酶，传递H机理FMN+2e+2H+FMNH2FAD+2e+2H+FADH2二甲基异咯嗪上的N1、N5载运H缺乏病——唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等症状动物体内不能合成；补充物—乳类蛋类、肉类、谷类强光破坏、碱性加热破坏氧化态还原态功能：是多种氧化还原酶的辅基，递氢体FAD+2H=FADH2FMN+2H=FMNH2三、VB3和辅酶A(CoA-SH)VB3别名：泛酸、遍多酸，1919年发现“pantothenicacid”----无所不在结构特点：由?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和?-丙氨酸通过肽键缩合而成。功能：传递酰基形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A(CoA-SH)李普曼(1899～1986)德裔美国物生化学家。1945年发现并分离出辅酶A，证明辅酶A是体内乙酰基反应所必需的。于1953年获诺贝尔奖。四、VitPP(VB5)和辅酶I、辅酶II别名：尼克（烟）酸和尼克（烟）酰胺结构特点：吡啶衍生物，3、形成的辅酶：NAD+和NADP+NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶INADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II—多种氧化还原酶的辅酶5、VitPP缺乏症：4、功能：作为多种脱氢酶的辅酶01NAD++2H=NADH+H+NADP++2H=NADPH+H+02能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病）。FAD+2H=FADH2