天津大学生物化学07第七章课件——《维生素和辅酶》.ppt

7．维生素B11（3） 由于叶酸间接与核酸和蛋白质的生物合成有关，缺乏时可引起多种病症，如恶性贫血、舌炎和胃肠病患等。 叶酸分布较广，如绿叶、肝、肾、菜花等。 8．维生素B12（1）（结构） VB12是一种抗恶性贫血的维生素。 又称为钴维素、钴胺素，它是维生素中唯一含有金属元素的。 8．维生素B12（2）（存在形式1） 已知VB12在体内有多种形式，如5，－脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羟钴胺素等。 羟钴胺素比较稳定，是药用VB12的常见形式。 5，－脱氧腺苷钴胺素是VB12在体内的主要存在形式，它是维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代所形成的，它以辅酶的形式参加多种重要的代谢反应，称为维生素B12辅酶。 8．维生素B12（2）（存在形式2） 9．硫辛酸（1）（结构） 是酵母和微生物等的生长因素，而不是动物必需从食物中取得的维生素。但硫辛酸是一个辅酶，它可与二氢硫辛酸相互转化。 +2H -2H 硫辛酸 二氢硫辛酸 9．硫辛酸（2） 硫辛酰胺是与酶相结合的辅酶，传递氢和传递乙酰基。 硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系和α－酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，有转酰基的作用。 第七章 维生素和辅酶1(发现） 纯化饲料 矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖 纯化饲料+极微量牛奶 发现：(1906年英国) 牛奶中存在需要量极少但生存必须的食物辅助因子——维生素 1912年Funk第一次使用Vitamin一词 第七章 维生素和辅酶2(分类） （1）脂溶性维生素：维生素 A、D、E、K，它们与辅酶无关。 （2）水溶性维生素：B族维生素（包括VB1、VB2、VPP、VB6、泛酸和生物素叶酸、B12）、VC ，它们与辅酶有关。 维生素一般分两大类： 一、维生素C（抗坏血酸） 通过自身的氧化还原在体内参与氧化过程的递氢反应，是脯氨酸羟化酶的辅酶。人体不能合成。 缺乏VC时，即产生坏血病。 VC广泛存在于鲜水果和蔬菜中。 L-抗坏血酸（还原型） 脱氢抗坏血酸（氧化型） 二、B族维生素（总） 1．维生素B1（硫胺素） 2．维生素B2（核黄素） 3．维生素B3（泛酸） 4．维生素B5（PP，烟酰胺） 5．维生素B6（吡哆素） 6．维生素B7（生物素） 7．维生素B11（叶酸） 8．维生素B12（钴维素，钴胺素） 它们在化学结构及生理功能上彼此无关，但分布及溶解性则大致相同。 分为： 1．维生素B1（1）（结构） 维生素B1 (硫胺素) 1．维生素B1（2）（体内形式） 在体内硫胺素常以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在: 1．维生素B1（3）（作用机理） 在α-酮酸和酮糖脱羧反应中作为一种辅酶。 是丙酮酸脱氢酶系反应所需的辅酶之一。 1．维生素B1（4） TPP是α-酮酸脱羧酶和转酮醇酶等的辅酶，因此硫胺素对维持正常的糖代谢具有重要作用。如缺乏硫胺素，则糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累，从而影响心血管和神经组织的正常功能。表现为多发性神经炎、肢端麻木、心力衰竭、心律加快，下肢水肿等病症，称为脚气病。 VB1在谷类种子外皮和胚芽、豆类中含量很丰富 它对热稳定，干热至1000C亦不分解，在酸性溶液中能延长分解，在碱性溶液中则极不稳定，容易分解。 2．维生素B2（1）（结构） 维生素B2 （核黄素） 2．维生素B2（2）（ FAD和FMN ） 黄素-腺嘌呤二核苷酸 维生素B2 (核黄素)的衍生物 黄素单核苷酸 2．维生素B2（3）（作用机理） FAD和FMN是黄素酶类的辅基，二者均利用N1和N10两个氮原子来转移氢原子和电子。 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 2．维生素B2（4） 核黄素缺乏可导致口角炎、脸部局限性脂溢性皮炎、角膜血管变化、品红色舌、舌乳头消失。核黄素需要量与蛋白质摄入量成正比。 核黄素主要来源于乳制品和内脏类肉食（肝、心），而不是肌肉。核黄素在酸性溶液中稳定，耐热，但易被碱和光线所破坏。 3．维生素B3 （1）（结构） 维生素B3-泛酸是由?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成 3．维生素B3 （2）（辅酶A1） 泛酸在肝脏中与ATP和半胱氨酸结合生成辅酶A（COASH） 3．维生素B3 （3）（辅酶A2） 辅酶A与酰基结合成硫酯而发挥其转移酰基的作用。许多反应需要有辅酶A参加。 泛酸存在于许多食物中，同时肠内细菌也能合成而供人体需要，故缺乏症少见。 4．维生素B5 （1） （结构） 烟酸（尼克酸）与烟酰胺（尼克酰胺）有同样生理功能，总称为维生素PP，它是吡啶衍生物。 烟酸（尼克酸） 烟酰胺