生物化学-第四章--维生素与辅酶.ppt

第四章维生素与辅酶;内容;特点及功能

不构成生物体组成局部

不是能源物质

需要量少

主要以辅酶或辅基的形式广泛参与体内代谢

缺乏时产生缺乏症——危害很大

过量——中毒症;;第二节水溶性维生素及有关的辅酶;维生素B1为抗神经炎维生素、抗脚气病维生素，又名硫胺素，其结构中有含S的噻唑环与含氨基的嘧啶环。;体内维生素B1以硫胺素焦磷酸〔TPP〕形式存在。;辅酶：TPP是丙酮酸脱羧酶、a-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，也是磷酸戊糖循环中转酮醇酶的辅酶。;焦磷酸硫胺素〔TPP〕在丙酮酸脱羧中的作用;来源：;维生素B2由核醇与异咯嗪结合构成，因异咯嗪呈黄色，故维生素B2又称为核黄素。

在体内以黄素单核苷酸〔FMN〕和黄素腺嘌呤二核苷酸〔FAD〕形式存在。

FMN和FAD是维生素B2的活性型，是一些氧化复原酶〔黄素蛋白〕的辅基，起传递氢的作用。;维生素B2、黄素单核苷酸〔FMN〕和黄素腺嘌呤二核苷〔FAD〕;维生素B2的异咯嗪环上第1和第10位氮原子可反复接受和放出氢，因而具有可逆的氧化复原特性，因此FMN和FAD能起递氢体的作用。;;维生素B5，又名抗糙皮病因子或维生素PP，包括尼克酸〔烟酸〕和尼克酰胺〔烟酰胺〕，均为吡啶衍生物，在体内主要以尼克酰胺形式存在。;1、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸〔又称辅酶Ⅰ〕

NAD+〔氧化型〕;尼克酰胺;功能：是多种不需氧脱氢酶的辅酶，作用是递氢。吡啶环的C4可接收一个H原子，N原子可接收一个电子。;四、维生素B6与辅酶;来源;五、泛酸与辅酶A;SHOHCH3OHOH

CH2-CH2-N-C-CH2-CH2-N-C-C-C-CH2-O-P-O-P-O-CH2

HOHOHCH3OO;4′-磷酸泛酰巯基乙胺可作为酰基载体蛋白〔ACP〕的辅基，参与脂肪酸合成代谢。

辅酶A是酰基转移酶的辅酶，作为酰基载体起传递酰基的作用，可充当多种酶的辅酶参加酰化反响及氧化脱羧等反响，以及体内一些重要物质如乙酰胆碱、胆固醇、卟啉等的合成。;CoASH作为硫辛酰转乙酰酶的辅酶;六、生物素与羧化酶辅酶;是体内多种羧化酶的辅酶或辅基，参与CO2的羧化过程。

功能部位是尿素环上的一个N原子，能够与COO???结合，然后再去羧化底物。;ATP+CO2;未熟的鸡蛋清中有抗生物素的蛋白，会与生物素结合成无活性并不易消化吸收的物质，蛋清加热后可破坏这种蛋白。

长期使用抗生素会抑制肠道细菌生长，也可能造成生物素的缺乏。

人类缺少生物素可能出现疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病等病症。;对氨基苯甲酸;是一碳基团转移酶的辅酶，它是甲基、亚甲基、甲酰基等的载体，在嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和胆碱等重要物质的生物合成中起着传递一碳单位的重要作用。;氨甲喋呤;八、维生素B12及其辅酶;咕啉环;N5-CH3-FH4;促进叶酸的周转利用，如果缺乏维生素B12，那么叶酸难以再利用，导致巨幼红细胞性贫血。

B12缺乏，引起同型半胱氨酸的堆积，造成同型半胱氨酸尿症。;九、硫辛酸;硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的多酶复合物中的一种辅助因素，在此复合物中，硫辛酸起着转酰基和氢的作用，同时在这个反响中硫辛酸被复原以后又重新被氧化。在糖代谢中有重要作用。

人体能自行合成，目前未发现人类有硫辛酸缺乏症。;举例;十、维生素C;-2H;参与体内的氧化复原反响

保护巯基和使巯基再生

促进铁的吸收和利用

维生素C保护维生素A、E及B免遭氧化;保护巯基和使巯基再生;保护维生素A、E及B免遭氧化;来源;水溶性维生素及其辅酶的作用;维生素;第三节脂溶性维生素;一、维生素A;维生素A的功能;人眼睛感受暗光的视色素是视紫红质，是11-顺视黄醛与视蛋白组成的结合蛋白。

强光中，视紫红质分解产生的全反视黄醛经复原、异构为11-顺视黄醇，并进一步又氧化成11-顺视黄醛。;人们从强光下转而进入暗处，起初看不清物体，但稍停一会儿，由于在暗处视紫红质的合成增多，分解减少，杆细胞内视紫红质含量逐渐积累，对弱光的感受性加强，便又能看清物体，这一过程称为暗适应(darkadaptation)。

当维生素A缺乏时，11-顺视黄醛得不到足够的补充，杆细胞内视紫红质的合成减弱，暗适应的能力下降，可致“夜盲症”(nightblindness)。

;动物的肝脏、乳制品及蛋黄中含丰富的维生素A；

植物性食品中具有维生素A原，如各种类胡萝卜素，其中最重要者为β-