食品中菌落总数检验.ppt

食品中菌落总数检验; 菌落总数概念;菌落总数概念;菌落总数概念;菌落总数概念;检测方法;检测方法;检测步骤|检样;检测方法—样品稀释;检测步骤—接种;检测步骤—培养;检测方法—计数;规则一：选择平均菌落数在30～300之间的稀释度，乘以稀释倍数即为样品中菌落数。(例1) ;规则三：若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度最高的平均菌落数乘以稀释倍数即为样品中菌落数。(例4) 规则四：若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数即为样品中菌落数。 (例5); 规则五：若所有稀释度均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数即为样品中菌落数。(例6) ;稀释度选择及菌落数报告方式; 规则一：选择25～250个菌落的平板计数。如只有一个稀释度的两个平板上的菌落在合适范围内，先计算两个平板的平均值，再乘以相应稀释倍数即为样品中菌落数。(例1) 规则二：如有两个稀释度在合适范围内，先计算每个稀释度两个平板的平均值，再计算两个稀释度的平均值，然后乘以相应的稀释倍数即为样品中菌落数(例2) ;规则三：当最低稀释度的两个平板上都少于25个菌落时，计算两个平板上的平均菌落数，乘以最低稀释倍数即得到估计的菌落数，加*号表示。(例3) ; 规则五：若所有稀释度均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数即为样品中菌落数，加*号表示。(例5) 规则六：同一稀释度两个平板中，一个有25～250个菌落，另一个多于250个，两个平板都要计数，再按规则一计算。(例6); 规则七：两个连续稀释度中的每个稀释度都有一个平板的菌落数在25～250个范围，而另一个的菌落高于250或低于25，则四个平板都要计数，按规则二和规则三计算。(例7) ;蔓延菌落平板：平板出现的蔓延菌落，被蔓延菌落盖住包括抑制生长的区域面积超过50%，或被蔓延菌落抑制生长的区域面积超过25%，不予计数这样的平板。(例10) ;平板菌落数计算报告方式;平板菌落数计算报告方式;检测结果报告;空白对照： 培养基倾入加有1mL稀释剂的平板凝固后培养。(每次) 环境监测：琼脂平板在工作台暴露15分钟，每个平板不得超过15个菌落。(定期) ??作误差：同一操作者对同一平板重复计数结果，误差应5%，不同操作者对同一平板重复计数，误差应10%。(定期);涂布接种