超微低温挤压改性淀粉在改善全麦面团冻融稳定性中的应用.pdf

酶法糖苷键重构对淀粉冻融稳定性的调控作用及其应用研究.docx 酶法糖苷键重构对淀粉冻融稳定性的调控作用及其应用研究一、引言淀粉作为自然界中广泛存在的一种多糖物质，其稳定性对于食品工业、生物工程等领域具有重要意义。淀粉的冻融稳定性是影响其加工和储存性能的关键因素之一。近年来，酶法糖苷键重构技术在改善淀粉冻融稳定性方面显示出显著的效果。本文旨在研究酶法糖苷键重构对淀粉冻融稳定性的调控作用及其应用，以期为相关领域的科学研究和技术发展提供理论依据。二、酶法糖苷键重构技术概述酶法糖苷键重构技术是一种利用酶催化作用，改变淀粉分子内部糖苷键结构的技术。该技术通过特定的酶催化反应，使淀粉分子中的糖苷键发生断裂和重新连接，从而改变淀粉的分子结构和性质。该技术具有反

2025-02-07 约4.45千字 9页立即下载

淀粉在冷饮制品的稳定性和质地改善应用考核试卷.docx 淀粉在冷饮制品的稳定性和质地改善应用考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________ 一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的） 1.下列哪种淀粉在冷饮中具有较好的稳定性？（） A.玉米淀粉 B.木薯淀粉 C.马铃薯淀粉 D.糯米淀粉 2.淀粉在冷饮中的作用不包括以下哪项？（） A.增稠 B.稳定 C.降成本 D.提高营养价值 3.下列哪种方法可以改善淀粉在冷饮制品中的质地？（） A.增加淀粉浓度 B.降低淀粉浓度 C.高温处理 D.低温长时间老化 4.淀

2024-09-07 约4.39千字 8页立即下载

变性淀粉改善蚝油稳定性的研究.docx 变性淀粉改善蚝油稳定性的研究白卫东,王琴,邱洪生(仲恺农业技术学院食品系,广东广州510225)摘要:本文主要研究变性淀粉对蚝油的稳定性作用。对比了四种不同变性淀粉的稳定性,实验表明,C—67变性淀粉效果最好,K—7467、K—7373较好,D-828次之,但其相差不大:且变性淀粉D-8284.5%、CMC0.3%、黄原胶0.2%配合制作的蚝油效果最好,组织形态上可与C—67相比,且成本较低。关键词:变性淀粉;蚝油;稳定性;感官评价中图分类号:TS26412文献标识码:B文章编号:1000-9973(2000)09-0013-04Abstract:Thestabilityofoystersau

2018-12-13 约4.43千字 4页立即下载

蜡质玉米淀粉凝胶冻融稳定性的多维度探究与机制解析.docx 蜡质玉米淀粉凝胶冻融稳定性的多维度探究与机制解析一、引言 1.1蜡质玉米淀粉的特性与应用蜡质玉米淀粉作为一种独特的淀粉类型，其结构具有鲜明特征。从分子构成来看，蜡质玉米淀粉的支链淀粉含量极高，通常占总淀粉含量的95%以上，几乎不含直链淀粉。这种高支链结构使其在微观层面呈现出与普通淀粉不同的形态。普通淀粉中直链淀粉的存在，使得分子间容易相互结合，而蜡质玉米淀粉由于支链淀粉呈树状结构，在溶液中空间障碍大，分子间难以取向结合。从颗粒形态观察，蜡质玉米淀粉颗粒多呈不规则形状，大小相对较为均匀。在性质方面，蜡质玉米淀粉有着诸多突出表现。在糊化特性上，它具有较低的糊化温度，相较于普通玉米淀

2025-04-08 约2.39万字 19页立即下载

2025-03-23 约4.81万字 85页立即下载

2023-05-07 约2.23万字 20页立即下载

《贮藏条件对传统面团发酵剂稳定性的影响》.docx 《贮藏条件对传统面团发酵剂稳定性的影响》一、引言在食品工业中，传统面团发酵剂起着至关重要的作用。它通过提供适当的发酵环境，促进面团中的微生物活动，进而产生风味、改善面团的品质。然而，在生产、运输和储存过程中，环境条件如温度、湿度、光照和空气流通等对发酵剂的稳定性有重要影响。本文旨在探讨贮藏条件对传统面团发酵剂稳定性的影响，以更好地保障其品质与效果。二、材料与方法 1.材料本实验选用了三种不同类型的传统面团发酵剂，以分析不同种类发酵剂的贮藏稳定性。 2.方法（1）将三种发酵剂分别置于不同温度（如常温、低温、高温）、湿度和光照条件下进行贮藏。（2）在每个贮藏周期（如每周、每两周）内

2025-01-16 约7.74千字 16页立即下载

季节性循环冻融下岩质边坡稳定性分析.pdf 2025年第1期/第46卷黄金矿业工程69 GOLD 季节性循环冻融下岩质边坡稳定性分析王迪，何玉蝶²,殷维2* （1.湖南省自然资源事务中心；2.湖南省地质灾害调查监测所）摘要：为探究循环冻融对岩质边坡稳定性的影响，以中国东北某矿山受季节性循环冻融影响的冻融下岩体力学特性劣化规律，并基于MSDP准则开展岩质边坡稳定性评价。研究结果表明：随着冻融温度梯度降低和循环冻融次数增加，试样内部冻缩加剧，试样抗压强度降低2.9%~20.3%，抗度梯度固定时，试样拉压力学性能随循环冻融次数增加出现大幅度降低，再次回升后趋于稳定， 3次完整循环冻融下试样力学特性降幅最大。疲劳损伤作用下试样内部裂隙

2025-05-12 约2.27万字 6页立即下载

芪苓制剂超微粉的稳定性研究的开题报告.docx 芪苓制剂超微粉的稳定性研究的开题报告开题报告题目：芪苓制剂超微粉的稳定性研究研究背景及意义：传统中药制剂中的芪苓制剂是用当归、炙甘草、白芍、川芎、茯苓、白术等药材制成的复方中药配制而成的。其主治心脾虚弱、气血不足、体虚乏力等症状。但是，传统的中药制剂存在着药效缓慢，不易吸收，口感不佳等问题。为了解决这些问题，近年来，研究人员采用超微粉技术将药材粉末制成细小的颗粒，其革新性及创新性，对这种文化传承的中医药有着非常重要的积极促进作用。芪苓制剂超微粉是指将传统的芪苓制剂粉末通过超微粉技术加工而制成的，具有吸收快、作用快、口感好等优点。超微粉技术在制剂中的应用较为广泛，但是目前尚未进行过关于

2023-12-21 约小于1千字 2页立即下载

聚合物水稳定性改性介绍.docx 聚合物在加工过程中因为水的存在导致相对分子质量下降的过程叫水解。非极性自由基聚合的烃类聚合物如PE、PP、PS等对水比较稳定，但极性缩聚合成的聚合物如PA、PC、PU、PET、PBT等则对水比较敏感，这是因为它们的分子结构中含有大量的酰胺基、酯基、脲基、缩二脲基、氨酯基、醚基、氨基甲酸酯基等高极性基团。水对聚合物的具体作用有如下两个方面: 1、物理作用。聚合物含有的这些极性基团在水的存在条件下，水与极性基团形成氢键，削弱了聚合物自身的氢键，降低原有的物理机械性能。概括起来，树脂吸水后对制品的性能影响具体体现在：影响晶体结构、影响力学性能、影响电学性能、影响尺寸稳定性，聚合物制品吸水后会引起尺

2025-05-11 约2.19千字 4页立即下载

2025-05-05 约3.86万字 67页立即下载

汽车零部件用工程塑料改性技术对热稳定性的影响及改善途径资料集.docx 汽车零部件用工程塑料改性技术对热稳定性的影响及改善途径资料集目录一、汽车零部件用工程塑料改性技术对热稳定性的影响及改善途径项目申报书二、汽车零部件用工程塑料改性技术对热稳定性的影响及改善途径立项申请书三、汽车零部件用工程塑料改性技术对热稳定性的影响及改善途径阶段性成果报告四、汽车零部件用工程塑料改性技术对热稳定性的影响及改善途径最终成果报告汽车零部件用工程塑料改性技术对热稳定性的影响及改善途径项目申报书一、立项依据随着我国汽车产业的快速发展，汽车零部件在汽车制造中占据着越来越重要的地位。工程塑料作为一种轻质、高强度、耐腐蚀的复合材料，被广泛应用于汽车零部件的制造中。然而，工程塑

2025-03-20 约7.56千字 18页立即下载

2025-03-12 约7.3千字 17页立即下载

一种高稳定性低温香料的制备及其在加热卷烟中的应用.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113355163 A (43)申请公布日 2021.09.07 (21)申请号 202110790204.X A24B 15/24 (2006.01)

2023-06-20 约1.52万字 20页立即下载

含固相淀粉反相乳液体系稳定性能研究.doc 摘要淀粉是一类重要的天然高分子淀粉接枝共聚物被誉为第三代变性淀粉，在吸水剂、絮凝剂、可降解塑料和医药制剂方面有广泛的应用。淀粉的接枝共聚物是一类新型的高分子材料，在实际应用中具有优异的性能。反相乳液聚合方法具有聚合率高反应比较温和，副反应少等优点。反相乳液聚合的关键是寻找高效，廉价和条件温和的乳液体系，提高乳液的稳定性。而其中乳液的稳定性对聚合反应影响最大，本课题主要是探讨各种因素对乳液稳定性的影响，制备廉价，稳定性高的乳液。寻找淀粉反相乳液的最佳制备条件，提高乳液的稳定性，从而提高乳液的聚合率和聚合效率。本文选用原玉米为原料，石蜡为分散介质，Span80和Tween80复配作为乳化剂，考

2017-06-18 约1.47万字 24页立即下载