多孔淀粉的应用：提高食品稳定性的新途径.docx

多孔淀粉的应用：提高食品稳定性的新途径

目录

多孔淀粉的应用：提高食品稳定性的新途径（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．5

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

多孔淀粉的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1多孔淀粉的定义与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2多孔淀粉的制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3多孔淀粉在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

食品稳定性问题及其影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1食品稳定性的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2食品稳定性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3食品稳定性问题的影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

多孔淀粉提高食品稳定性的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.1多孔淀粉的结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2多孔淀粉对水分和气体的吸收作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3多孔淀粉对微生物的抑制作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

多孔淀粉提高食品稳定性的实验研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.1.1实验材料选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.1.2实验方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.2实验结果及分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.2.1实验数据收集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.2.2数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.3实验讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.3.1实验结果的讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.3.2实验结果的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

多孔淀粉在食品加工中的应用案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.1案例选取标准与理由．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

6.2案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

6.2.1应用背景与需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

6.2.2应用过程与效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

6.3案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

6.3.1应用背景与需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

6.3.2应用过程与效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

多孔淀粉提高食品稳定性的技术前景与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．44

7.1技术发展的现状与趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

7.2多孔淀粉提高食品稳定性的未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

7.3多孔淀粉提高食品稳定性的潜在商业价值．．．．．．．．