厨艺知识竞赛《厨艺知识竞赛考试题》新版.doc
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厨艺知识竞赛《厨艺知识竞赛考试题》新版
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、单项选择题：鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）A.煮嫩鸡蛋
B.炸嫩鸡蛋
C.煎荷包蛋
D.炒鸡蛋
2、单项选择题：大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质
3、单项选择
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