食品添加剂 可得然胶（编制说明）.doc

食品添加剂可得然胶标准编制说明 任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作 任务来源与项目编号： 食品添加剂可得然胶列入2010年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部政策法规司的委托（委托协议书项目编，中国食品添加剂和配料协会作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，中国食品发酵工业研究院作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 2、本标准主要起草单位：山东中科生物科技股份有限公司、河北鑫合生物化工有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、通化安柏生物科技有限公司、中国食品发酵工业研究院。 简要起草过程 标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定可得然胶国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2010年7月组建了标准起草工作小组，由山东省食品发酵工业研究设计院、山东中科生物科技股份有限公司负责起草标准文本及编制说明。 2010年7月2日参加完中国食品添加剂和配料协会组织的“食品安全国家标准——食品添加剂质量规格标准制定”工作会议后，与全国食品发酵标准化中心和中国食品添加剂和配料协会针对制定可得然胶国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了由山东省食品发酵工业研究设计院、山东中科生物科技股份有限公司、通化安柏生物科技有限公司、河北鑫合生物化工有限公司、山东安克生物工程有限公司、中国食品发酵工业研究院等单位参加的可得然胶标准起草工作小组。 各协作单位间积极开展协调沟通工作，为在时间短、任务急情况下按时完成协会下达的标准制定任务，依照会议要求，成立了食品添加剂可得然胶质量规格标准十人制定小组，山东省食品发酵工业研究设计院是国内可得然胶生产技术的提供者，熟知国内生产工艺和产品质量，由曾起草企业标准的两名专家参与，四家企业由各自分管质量标准的经理一人和质检科一人参与。在山东食品发酵院协调下，企业负责人间先期进行了电话沟通和协商，明确了各自的分工与工作内容，为编制工作的顺利开展打下良好基础。 7月5日——7月10日 为标准资料收集阶段，先后收集到： = 1 \* GB3 ①FDA标准 21CFR172.809(美国联邦法规21卷172.809部分)。 = 2 \* GB3 ②CAC食品添加剂通用法典标准（中文版）CODEX STAN 192-1995 P204中“可得然胶”的INS（法典指定编码）424，采纳年份为2001年。 = 3 \* GB3 ③FCC标准中文版中以“C”字母开头有关“Curdlan”的标准。 = 4 \* GB3 ④JECFA（2001）标准。 = 5 \* GB3 ⑤日本公定书第八版。 = 6 \* GB3 ⑥日本麒麟 食品科技有限公司产品检验单。 = 7 \* GB3 ⑦日本麒麟公司产品中国销售代理提供的使用说明书有关质量指标部分。 各时期企业产品质量委托或自检检验报告多份。 7月11日——7月16日标准比对阶段。对采集到的各标准所列质量指标与现行企标质量指标注意比对，看到参标间同一指标的示值有相同处，也有不同处，但几项主要质量指标均相同。而企标整个质量指标均与参标相差较大。 质量指标 参标 企标 可得然胶含量 相同 未列 凝胶强度 相同 有异 pH 相同 有异 干燥失重 相同 相同 硫酸灰分 相同 有异 氮含量 相互间有异 有异 重金属（以pb） 两个列出相同，其它未列 有异 铅 四个列出相同，一个未列 未列 砷 两个列出有异，其它未列 有异 总平板计数 四个列出相同，一个未列 有异 E.coli 四个列出有异，一个未列 有异 7月17日——7月26日 制定标准草案的起草阶段。通过分析企标和参标间存在差异的原因，在起草标准草案时，既要考虑指标的先进性，尽