食品添加剂 麦芽糖醇（编制说明）.doc

PAGE 5 PAGE 1 《食品添加剂 麦芽糖醇》安全标准编制说明 一、任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作 (一)任务来源与项目编号、参与协作单位 食品添加剂麦芽糖醇，列入2010年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部政策法规司的委托，中国食品添加剂和配料协会作为主要承担单位全面负责组织该标准的制定工作，中国食品发酵工业研究院作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 本标准主要起草单位：浙江华康药业股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、河北大学、罗盖特（中国）精细化工有限公司、泰皇岛骊骅淀粉股份有限公司、鲁洲食品集团有限公司、山东福田药业有限公司、禹城绿健生物技术有限公司。山东扳倒井股份有限公司 （二）简要起草过程 1. 标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会及合作单位针对制定麦芽糖醇国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国食品发酵工业研究院牵头并执笔，浙江华康药业股份有限公司、罗盖特公司、泰皇岛骊骅淀粉股份有限公司、鲁洲食品集团有限公司、山东福田药业有限公司、禹城绿健生物技术有限公司山东扳倒井股份有限公司等单位参加。成员单位吸纳了科研及国内主要生产企业等部门，能代表全国的情况。 2 2010年7月～10月起草工作组收集国内外标准资料（EP、BP的最新版本和欧洲及JECFA相关资料最新版本）以及相关实验方法，综合各种情况进行了综合分析处理后，由起草小组提出提出标准文本（草稿），通过电话、邮件与企业商量、研究，确定了标准文本（征求意见稿），11月进行行业征求意见。 （三）主要起草人及其所承担的工作 本标准主要起草人中张蔚负责标准修订的全面组织工作，主要起草人姚雪宏、徐清莲、张旭桢、李燕 负责标准的资料查询、实验设计、组织验证、征求意见、资料汇总、送审《标准》等。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 依据《食品安全法》的相关条例，结合食品安全国家标准的要求和规定，进行标准制定，形成一份完善的食品添加剂麦芽糖醇质量安全标准。 三、国外相关法律、法规和标准情况的说明 即非等效采用联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的食品添加剂标准纲要（Compendium of Food Additive Specifications，Volume 1，Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additive（JECFA））、美国食品化学品法典FCC第7版和欧盟现行标准欧盟指令COMMISSION DIRECTIVE 2008/60/EC，参考英国药典（British Pharmacopeia）和美国药典（United Stated Pharmacopeia）,参考欧洲药典相关标准资料，由于JECFA规定的部分安全指标缺失，而有些指标有直接影响到麦芽糖醇产品在食品加工中所产生的某些问题，因此参考药典增加相应关键性指标，由于JECFA规定的部分安全指标缺失，而有些指标有直接影响到麦芽糖醇产品在食品加工中所产生的某些问题，因此参考药典增加相应关键性指标。与国外相关法律、法规和标准情况的对比见表附表1.。与国外相关法律、法规和标准情况的对比见附表1. 四、标准制定与起草原则 （一）以科学为依据 以科学技术和实验数据为依据，采用危险性评估方法，结合实践经验，经过科学研究而制定。 （二）以推动行业的健康发展与科技进步，促进出口创汇为原则 随着生活水平的提高，民众对健康的要求日益强烈，无糖食品的益处逐步被认知。我国麦芽糖醇生产已多年，积累了丰富的生产、检验等多方面的经验。但是我国无现行的麦芽糖醇国家标准，目前美国食品化学品法典FCCⅤ和欧洲食品添加剂E965是我国出口参考的主要标准。为适应国际市场的需要，工作中收集了大量国际麦芽糖醇质量标准为其所用，在强有力的产品质量做支持的前提下，吸引了大量国际稳定客户。这又进一步推动了麦芽糖醇产品标准化的进程，近年来，我国麦芽糖醇产业发展迅速，为提高麦芽糖醇行业的技术水平，规范麦芽糖醇行业竞争秩序，使新上麦芽糖醇项目有标准可行，更好的控制产品，特制定本标准。 （三）与国际标准接轨 即非等效采用联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的食品添加剂标准纲要（Compendium of Food Additive Specifications，Volume 1，Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additive（JECFA））、欧洲食品添加剂E965的标准，参考英国药典（British Pharmacopeia）和美国药典（United Stated Pharmacopeia）,参考欧