生姜提取液对黄山火腿中亚硝酸盐的清除作用研究.docx

火腿中亚硝酸盐含量的测定.doc 化学化工学院2009级本科科研训练项目实验报告 火腿中亚硝酸盐含量的测定指导老师：实验成员：实验日期：一、实验目的掌握分光光度法的原理和应用。了解亚硝酸盐的用途和危害。培养综合运用所学知识解决实际问题的能力。了解其他测亚硝酸盐含量的方法。二、实验原理[1] 亚硝酸盐有护色、抑菌作用，常作为食品添加剂用于香肠、火腿等肉制品中。但若一次性食用0.2到

2017-02-07 约4.39千字 15页立即下载

2.亚硝酸盐.ppt 无忧PPT整理发布 1.进行泡菜的腌制 2.测定泡菜中亚硝酸的含量 1.乳酸菌乳酸菌是异养厌氧型细菌，在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。发酵过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌。 2.亚硝酸盐 (主要指亚硝酸钾和亚硝酸钠)为白色粉末，易溶于水。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，达2g时会引起死亡。在有氧环境下，硝酸盐被还原成亚硝酸盐 在无氧的条件小，亚硝酸盐重新氧化成硝酸盐 3.腌制条件无氧密闭腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量温度过高、食盐用量不足10％、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚

2017-01-10 约1.29千字 22页立即下载

离子色谱法测定火腿中的亚硝酸盐与硝酸盐.docx 第PAGE 离子色谱法测定火腿中的亚硝酸盐与硝酸盐第PAGE 离子色谱法测定火腿中的亚硝酸盐与硝酸盐摘要：建立了离子色谱法测定火腿中亚硝酸盐和硝酸盐含量的分析方法，火腿经捣碎、超声、低温高速离心、净化过滤后，在优化好的离子色谱仪工作条件下进行测定。结果表明，亚硝酸盐和硝酸盐在0.02~0.20mg?L-1和0.20~2.00mg?L-1的浓度值范围内呈线性关系，RSD在0.33％~0.36％（n=6）之间，低中高三个浓度的加标回收率分别为92.6%~98.7%，96.9％~99.9％，99.7％~100.3％，说明该方法前处理简单有效、分析速度快、准确度和灵敏度高，适用于火腿中硝酸盐

2025-04-12 约1.02万字 17页立即下载

榨菜中亚硝酸盐提取论文完成版讲述.doc 摘要榨菜向来是被叫做腌菜佳品，它风味鲜美，质地脆嫩，营养丰富具有一种特别的风味且容易购买。它可以用来做菜，佐餐和做汤。本文用榨菜中亚硝酸盐的含量为测定指标。选取市场中常见的榨菜为测定样品，测定其亚硝酸盐含量。通过料液比、水浴锅温度、浸泡时间对样品中亚硝酸盐提取的影响确定最佳工艺。因此本试验选择乌江榨菜为测定样品并记录不同条件下提取亚硝酸盐含量的变化，即料液比和温度不变的条件下，水浴锅浸泡时间在5min~25min下，榨菜中亚硝酸盐含量随着时间先增加后减少；在水浴锅浸泡时间和料液比不变的条件下，水浴锅的温度在40℃~80℃下，榨菜中亚硝酸亚含量随时间先增多后减少；在水浴锅浸泡时间

2017-03-26 约1.4万字 22页立即下载

榨菜中亚硝酸盐提取论文完成版.doc 摘要榨菜向来是被叫做腌菜佳品，它风味鲜美，质地脆嫩，营养丰富具有一种特别的风味且容易购买。它可以用来做菜，佐餐和做汤。本文用榨菜中亚硝酸盐的含量为测定指标。选取市场中常见的榨菜为测定样品，测定其亚硝酸盐含量。通过料液比、水浴锅温度、浸泡时间对样品中亚硝酸盐提取的影响确定最佳工艺。因此本试验选择乌江榨菜为测定样品并记录不同条件下提取亚硝酸盐含量的变化，即料液比和温度不变的条件下，水浴锅浸泡时间在5min~25min下，榨菜中亚硝酸盐含量随着时间先增加后减少；在水浴锅浸泡时间和料液比不变的条件下，水浴锅的温度在40℃~80℃下，榨菜中亚硝酸亚含量随时间先增多后减少；在水浴锅浸泡时间

2017-01-10 约1.4万字 22页立即下载

食品中亚硝酸盐的测定及环糊精的增敏作用研究的开题报告.docx 食品中亚硝酸盐的测定及环糊精的增敏作用研究的开题报告一、研究的背景和意义 亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，广泛应用于熟肉制品、腌制食品、罐头食品等。亚硝酸盐除了在食品生产过程中使用外，在人类日常饮食中也会摄入一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在对人体健康有一定危害，例如可与胺类物质相结合生成致癌物质亚硝基胺（N-nitrosoamines），危害人体健康。因此，对食品中亚硝酸盐含量的测定具有重要的意义，可以为食品安全提供保障。环糊精是一种具有多种应用价值的化学试剂，最近研究表明，环糊精具有增强亚硝酸盐测定灵敏度的作用。然而，目前对环糊精增强亚硝酸盐测定的机理和作用方式等方面的研究还不够深入和系

2024-05-04 约1.28千字 3页立即下载

饮食中亚硝酸盐对大鼠肝缺血再灌注损伤保护作用的实验研究.docx 饮食中亚硝酸盐对大鼠肝缺血再灌注损伤保护作用的实验研究一、引言肝缺血再灌注损伤（HIRI）是肝脏外科手术中常见的病理生理过程，严重影响手术预后及肝脏功能恢复。亚硝酸盐作为一种内源性气体信号分子前体，近年来在心血管系统等方面的研究中展现出潜在的保护作用。然而，其在肝脏缺血再灌注损伤中的作用机制尚不明确。本实验旨在探究饮食中亚硝酸盐对大鼠肝缺血再灌注损伤的保护作用及其可能机制，为临床肝脏手术相关并发症的防治提供新的理论依据。二、材料与方法（一）实验动物及分组选用健康雄性SD大鼠40只，体重200-250g，购自[动物供应商名称]。将大鼠随机分为4组，每组10只：

2025-04-18 约3.71千字 5页立即下载

水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定.ppt 关于水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定第1页，共21页，星期日，2025年，2月5日实验目的 1．了解水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮测定的意义。 2．掌握水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定方法与原理。第2页，共21页，星期日，2025年，2月5日氮是蛋白质、核酸、酶、维生素等有机物中的重要组分。纯净天然水体中的含氮物质是很少的，水体中含氮物质的主要来源是生活污水和某些工业废水。当含氮有机物进入水体后，由于微生物和氧的作用，可以逐步分解或氧化为无机氨（NH3）、铵（NH4+）、亚硝酸盐（NO2-）和最终产物（NO3-）：第3页，共21页，星期日，2025年，2月5日含氮有机物→蛋白质、氨基酸、氨等(微生物

2025-02-23 约3.11千字 21页立即下载

水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定.ppt 关于水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定实验目的 1．了解水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮测定的意义。 2．掌握水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定方法与原理。第2页,共21页，2024年2月25日，星期天氮是蛋白质、核酸、酶、维生素等有机物中的重要组分。纯净天然水体中的含氮物质是很少的，水体中含氮物质的主要来源是生活污水和某些工业废水。当含氮有机物进入水体后，由于微生物和氧的作用，可以逐步分解或氧化为无机氨（NH3）、铵（NH4+）、亚硝酸盐（NO2-）和最终产物（NO3-）：第3页,共21页，2024年2月25日，星期天含氮有机物→蛋白质、氨基酸、氨等(微生物)NH3（NH4+）→NO2-→NO3-(亚硝

2024-04-16 约3.8千字 21页立即下载

水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定.ppt 关于水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定实验目的 1．了解水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮测定的意义。 2．掌握水中亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的测定方法与原理。第2页,共21页，星期六，2024年，5月氮是蛋白质、核酸、酶、维生素等有机物中的重要组分。纯净天然水体中的含氮物质是很少的，水体中含氮物质的主要来源是生活污水和某些工业废水。当含氮有机物进入水体后，由于微生物和氧的作用，可以逐步分解或氧化为无机氨（NH3）、铵（NH4+）、亚硝酸盐（NO2-）和最终产物（NO3-）：第3页,共21页，星期六，2024年，5月含氮有机物→蛋白质、氨基酸、氨等(微生物)NH3（NH4+）→NO2-→NO3-(亚硝酸菌)(

2024-12-26 约3.76千字 21页立即下载

硝酸盐及亚硝酸盐中毒.ppt 硝酸盐和亚硝酸盐中毒(Nitrate and Nitrite Poisoning); 病因 (1); 病因（2）; 发病机理 (1); 发病机理（2）; 发病机理 (3); 症状 ;病理变化 ; 诊断 ; 治疗 ; 预防

2017-04-25 约小于1千字 11页立即下载

急性亚硝酸盐中毒.pdf 急性亚硝酸盐中毒 acutenitritepoisoning 汇报人：医学生文献学习急性亚硝酸盐中毒、概述 1．定义急性亚硝酸盐中毒是指由于误食亚硝酸盐或含亚硝酸盐、硝酸盐的食物或饮用亚硝酸盐含量高的并水、蒸锅水而引起的以组织缺氧为主要表现的急性中毒。 2．毒性剂量》成人摄入0.2～0.5g即可引起中毒，1～3g可致死。》小儿摄入0.1g即引起急性中毒，甚至死亡。急性亚硝酸盐中毒概述 3.亚硝酸盐的性质与用途性质：亚硝酸盐为白色的粉末或结晶，外观与食盐类似，

2025-03-26 约3.7千字 18页立即下载

泡菜中亚硝酸盐含量.ppt 关于泡菜中亚硝酸盐含量第1页，共14页，星期日，2025年，2月5日摘要腌制蔬菜作为一种大众化的食品，其生产过程中极易产生亚硝酸盐，因此，如何降低腌制蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量是亟待解决的问题。本实验对腌制的白萝卜进行不同时间的浸泡后，采用分光光度法测定各个样品亚硝酸盐含量，来探讨不同浸泡时间对降低腌萝卜中的亚硝酸盐含量的影响。结果证明适当时间地对腌制的白萝卜进行浸泡有利于降低腌制白萝卜中亚硝酸盐含量。关键词亚硝酸盐腌萝卜浸泡时间第2页，共14页，星期日，2025年，2月5日1引言腌制蔬菜作为一种传统的发酵食品，以其独特的口味而成为人们日常生活中普遍食用的食品之一。因为腌制食品频以冷加工方式

2025-02-16 约1.86千字 14页立即下载

奶粉中亚硝酸盐量的测定.doc 生物工程系专业实验报告书专业：生物技术及应用班级：生物专08-1 指导老师：刘杰凤姓名：吴诗平学号：08113090116 成绩：奶粉中亚硝酸盐的测定一、实验目的 1.掌握样品制备、提取的基本操作技能。 2.进一步熟练掌握分光光度计的结构和使用方法。 3.掌握比色法测定食品中亚硝酸盐的原理和方法。二、仪器与试剂 1．仪器 ①分光光度计；②比色管、移液管、容量瓶等常用玻璃仪器 2.试剂 ①亚铁氰化钾溶液：称取106g亚铁氰化钾溶于水，并定容至1000ml。 ②乙酸锌溶液：称取220g乙酸锌，加30ml冰醋酸，溶于水并定容至1000ml

2016-11-26 约字 5页立即下载

亚硝酸盐含量测定1.ppt 实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定一、研究背景泡菜是日常生活中的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3 g～0.5 g时，会引起中毒；当摄入总量达到3 g时，会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20 mg/kg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下才会转变成致癌物──亚硝胺。亚硝胺具有致癌作用，同时对动物具有致畸和致突变作用。人类的某些癌症可能与亚硝胺有关。二、亚硝酸盐测定的实验原理与方法 1. 制作泡菜的原理：利用乳酸菌的无氧呼吸。（反应式） 2. 测定亚硝酸盐含量的原理

2017-05-07 约1.36千字 12页立即下载