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离子色谱法测定火腿中的亚硝酸盐与硝酸盐.docx

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离子色谱法测定火腿中的亚硝酸盐与硝酸盐

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离子色谱法测定火腿中的亚硝酸盐与硝酸盐

摘要：建立了离子色谱法测定火腿中亚硝酸盐和硝酸盐含量的分析方法，火腿经捣碎、超声、低温高速离心、净化过滤后，在优化好的离子色谱仪工作条件下进行测定。结果表明，亚硝酸盐和硝酸盐在0.02~0.20mg?L-1和0.20~2.00mg?L-1的浓度值范围内呈线性关系，RSD在0.33％~0.36％（n=6）之间，低中高三个浓度的加标回收率分别为92.6%~98.7%，96.9％~99.9％，99.7％~100.3％，说明该方法前处理简单有效、分析速度快、准确度和灵敏度高，适用于火腿中硝酸盐

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