工学结合下高职院校酒店管理专业人才培养的模式探索.doc

工学结合下高职院校酒店管理专业人才培养的模式探索 　　2009年12月，《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》正式印发，标志着海南国际旅游岛建设上升为国家战略。在这个新的历史机遇下，海南省高职院校酒店管理专业的发展也迎来了新的发展机遇和挑战。工学结合是海南国际旅游岛建设对酒店管理专业人才培养的必然要求，也是现今高职院校生存发展的内在要求。 　　一、工学结合的内涵 　　学者陈解放认为，工学结合是将学习与工作结合在一起的教育模式，是人的培养层面上的概念，是一种育人模式，是学生学习与生产实践的结合，其主体是学生。[1]学者徐涵将工学结合定义为：工学结合是培养技术型、技能型人才的一种教育模式。它是以培养学生的综合职业能力为目标，以校企合作为载体，把课堂学习和工作实践紧密结合起来的人才培养模式。[2] 　　笔者认为，工学结合作为现代职业教育的理念和思想，强调的是学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，把课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作结合起来，培养学生具有一定的专业实践和社会工作经历，从而提高就业竞争力；在这一过程中，学生在校内以受教育者的身份，根据专业教学的要求参与各种以理论知识为主要内容的学习活动，在校外根据市场的需求以职业人的身份参加与所学专业相关联的实际工作。它体现的是市场经济条件下开放、合作办学的理念，反映了职业教育发展的内在规律和本质要求。 　　二、海南省高职院校酒店管理专业人才培养的现状 　　2011年底，海南省有独立设置的高职高专院校11所，其中开设有酒店管理专业的学院8个。这些学院的酒店管理专业规模扩展较快，也在积极探索工学结合、校企合作的路径。但总体而言，人才培养模式的改革未能及时跟进，基本上还属于本科压缩型。 　　首先，现有的人才培养模式以学校和课堂为中心。从课程体系和教学内容上看，过分强调理论的系统性和全面性，甚至存在因人设课现象；从教学方法来看，教师习惯于粉笔+黑板或多媒体文稿演示的授课方式，授课场所大多集中于教室；从考核方式上看，课程考核也只注重理论考试，学生习惯于上课听老师讲，考前拿起书背的学习方式。这种以学科教学为主的课程模式，强调知识结构的系统性、完整性，重视知识的传授和记忆，虽有助于学生打好理论基础，发展学生的认知能力，但结果却最终形成了本科压缩模式。 　　其次，师资队伍结构不尽合理，双师型教师极度缺乏。通过网站和调查走访，海南高职院校教师队伍呈两头大，中间小的状态，离退休老教师和刚毕业参加工作不久的年青教师占到大部分，中年骨干教师缺乏，大部分教师缺乏生产实践的锻炼。虽然调研结果显示这些高职院校中双师型教师占很高的比例，但其中很多是仅参加一次培训、考取一个职业资格证书就成为双师的，真正具备较高理论知识，又有丰富实践经验，能指导学生实训的双师型教师严重不足。 　　再次，对校企合作缺乏实施性，职业培养缺乏灵活型。海南国际旅游岛建设对酒店行业产生了极大的促进，发展速度非常迅猛，对行业专业人才需求很大。但是酒店方面受用人观念的制约、成本费用和管理方面的考虑，不愿接受学生进行工学结合，有的酒店虽愿意接受学生进行顶岗实习，但对接受实习生的态度会随着旅游淡、旺季而有所变化，或是仅仅是把实习生当作廉价的劳动力来使用，在旅游旺季人手短缺时接收实习生参与打杂工作，学生很少有轮回到多个岗位进行认知、体验、生产实习和顶岗实习的机会。 　　三、高职院校酒店专业工学结合人才培养模式的实践探索 　　天津滨海职业学院副院长杜学森认为，工学结合人才培养模式应体现三化。即：能力培养的专业化、教学环境企业化、教学内容的职业化。[3]而酒店管理专业的任务在于使学生掌握经济、管理理论，根据行业的特殊规律，更直接地运用市场开发、财务管理、人力资源发展等手段，实施企业最佳资源配置，取得效益的最大化。[4]作为直接为海南服务高职院校，酒店管理专业的培养目标要适应海南国际旅游岛建设需求，培养能胜任国际品牌酒店各部门服务与基层管理工作的高素质高技能型人才。因此，在培养酒店管理专业人才时，应调整培养思想，使人才培养和输出与业界需求和接纳紧密相结合，真正达到酒店管理人才的供需到位。 　　（一）改变、完善现有的人才培养模式和课程考核方式 　　如上所述，现有的人才培养模式多以学校和课堂为中心，教师教授过程多是纸上谈兵，学生学习兴趣不高，为了改变这种现状，学校应改变和完善现有的人才培养模式和课程考核方式。 　　1、重新设置工学结合课程体系 　　传统的酒店管理专业课程体系设置基本上是由学院或系部单方面制订的，虽然也会吸收来自行业、企业的意见和建议，但最终决策仍然是学院根据自己的开办条件，尤其是师资条件确定。根据一项对学生参与校企合作对学校课程安排、设置的调查结果显示，酒店管理专业学生对你觉得哪些课程知识或