人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第4章 生物大分子 第1节 糖类 (2).ppt

2.下列关于蔗糖属于非还原糖而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是()A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:③⑤C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①⑤②④⑤D解析在碱性条件下加银氨溶液,加热后产生光亮的银镜,可说明水解产物具有还原性,则水解后先加NaOH溶液至碱性,再加银氨溶液,验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为①⑤②④⑤,蔗糖属于非还原糖,不能发生银镜反应,则验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序为④⑤。视角2多糖的结构与应用3.关于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是()A.二者都能水解,且水解的最终产物不相同B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体C.它们都属于糖类,且都是有机高分子D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能C解析淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元相互连接组成的,因此水解的最终产物都是葡萄糖,A项错误;由于二者的n值都很大且不同,所以它们是有机高分子,但不互为同分异构体,B项错误、C项正确;二者都是非还原糖,D项错误。4.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,为人体组织提供营养D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质A解析人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动,具有通便功能。视角3二糖和多糖的水解实验5.下列实验能获得成功的是()A.蔗糖溶液中加入稀硫酸,加热,然后加入银氨溶液,水浴加热,有银镜生成B.在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH溶液后,加入葡萄糖溶液,煮沸后,有砖红色沉淀析出C.在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶),水浴加热(36℃左右),冷却后加入银氨溶液,再水浴加热,有银镜生成D.在淀粉溶液中加入稀硫酸,微热后,再加入新制的Cu(OH)2,无明显现象,说明淀粉没有水解C解析A项银镜反应应在碱性环境下进行,应先加碱中和稀硫酸,再进行银镜实验;葡萄糖能与新制的Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀,B项NaOH用量太少;D项在加新制的Cu(OH)2之前应先加NaOH溶液,中和稀硫酸。【变式设问】(1)淀粉发生水解时的产物中会有蔗糖、麦芽糖吗?(2)选项D中微热后加入碘水后变蓝,能否说明淀粉没有水解?提示有麦芽糖、没有蔗糖。根据淀粉水解的程度,其水解产物可能为麦芽糖或葡萄糖,不会生成蔗糖。提示不能。加入碘水后变蓝,说明还有淀粉,可能没有水解,也可能是部分水解。6.某同学称取9g淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其操作步骤如图所示。提示:少量溶液计算时忽略不计。试回答下列问题:(1)所加试剂A是,B是。只加A,不加B是否可以?(填“可以”或“不可以”),理由是。?(2)当析出2.16gAg时,淀粉的水解百分率是。?稀硫酸NaOH溶液不可以银镜反应必须在碱性条件下进行18%解析(1)淀粉在酸性条件下发生水解反应,故A可为稀硫酸;淀粉水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖分子中含有醛基,可与银氨溶液发生银镜反应,但银镜反应必须在碱性条件下进行,故B为NaOH溶液。深度思考2试分析如何利用实验方法区分蔗糖和麦芽糖?提示蔗糖无醛基,麦芽糖有醛基,可以利用与银氨溶液或新制的氢氧化铜反应区分。教材拓展2中学阶段能发生银镜反应的物质:醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖等。思考:能发生银镜反应的物质一定含有醛基吗?提示不是。教材拓展3由淀粉制乙醇的多步反应易错辨析2(1)蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。()(2)蔗糖、麦芽糖、淀粉水解的最终产物不相同。()(3)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,淀粉和纤维素也互为同分异构体。()(4)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。()(5)淀粉和纤维素的化学式都可以用(C6H10O5)n表示,二者是混合物。()×提示蔗糖的分子式为C12H22O11,而葡萄糖的分子式为C6H12O6。√提示蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖,麦芽糖和淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。×提示淀粉和纤维素分子中n取值不同,不互为同分异构体。×提示纤维素在人体内不能水解。√重难探究·能力素养全提升情境探究探究一葡萄糖的结构与性质按下图所示完