人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第4章 生物大分子 章末复习课.ppt

知识整合体系构建综合提升高考体验目录索引知识整合体系构建综合提升高考体验?考点一糖类的组成、结构、性质和用途例1[2021山东卷]某同学进行蔗糖水解实验,并检验产物中的醛基,操作如下:向试管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液,加入3滴稀硫酸,水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶,将玻璃瓶塞倒放,取1mL溶液加入试管Ⅱ,盖紧瓶塞;向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ,用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处?()A.1 B.2C.3 D.4B解析利用新制的氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时,溶液需保持弱碱性,否则作水解催化剂的酸会和氢氧化铜反应,导致实验失败,题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化,为第1处错误;NaOH溶液具有强碱性,不能用玻璃瓶塞,否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3,会导致瓶盖无法打开,为第2处错误。规律方法(1)糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基,能发生银镜反应或与新制的氢氧化铜反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制的氢氧化铜反应,则该糖不具有还原性,为非还原糖。(2)水解产物中葡萄糖的检验①水解条件蔗糖:稀硫酸(1∶5)作催化剂,水浴加热。纤维素:90%的浓硫酸作催化剂,小火微热。②水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸,再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。(3)淀粉水解程度的检验?考点二氨基酸、蛋白质、酶的结构和性质例2下列说法错误的是()A.[2020天津卷,3C]氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元B.[2021河北卷,2D]大豆蛋白纤维是一种可降解材料C.[2023浙江卷,8B]蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀,加热后沉淀变黄色D.[2022浙江卷,14A]苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性D解析组成蛋白质的基本结构单元是氨基酸,A项正确;大豆蛋白纤维的主要成分是天然蛋白质,蛋白质在酸性或碱性条件下最终水解成氨基酸,故大豆蛋白纤维是一种可降解材料,B项正确;某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀,加热后沉淀发生显色反应变为黄色,故C项正确;硫酸铵不能使蛋白质变性,D项错误。规律方法(1)氨基酸的缩合机理氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生(2)多肽分子中肽键个数的判断由n个氨基酸分子发生成肽反应,生成一个肽链时,会生成(n-1)个水分子和(n-1)个肽键。(3)蛋白质盐析和变性的不同点名称盐析变性变化条件浓的轻金属盐受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机化合物变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化(蛋白质性质改变)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒?考点三常见有机化合物的鉴别方法例3下列各组中的四种物质,不能只用一种试剂即可鉴别的是()A.淀粉溶液、乙醇、苯、四氯化碳B.乙烯、乙烷、乙炔、丙烯C.甲酸、乙醛、乙醇、乙酸D.苯酚、乙醇、苯、四氯化碳B解析A组用碘水作检验试剂:淀粉变蓝;乙醇与碘水互溶;苯萃取I2,与水分层(水层在下);CCl4萃取I2,与水分层(水层在上)。B组中乙烯与丙烯性质相似,不能用同一试剂鉴别。C组用新制的Cu(OH)2并加热来区别,从下表的现象可以区分。名称甲酸乙醛乙醇乙酸①取少量待鉴别试剂,分别加入少量新制的Cu(OH)2,观察Cu(OH)2是否溶解溶解不溶不溶溶解②另取少量待鉴别试剂,分别加入新制的Cu(OH)2,加热砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀D组用氯化铁溶液鉴别四种物质,苯酚遇氯化铁溶液显紫色;乙醇与氯化铁溶液互溶;苯与氯化铁溶液不反应,溶液分层,苯在上层;四氯化碳与氯化铁溶液不反应分层,四氯化碳在下层,根据实验现象即可区分。规律方法有机化合物检验与鉴别的方法(1)根据有机化合物的溶解性通常是将有机化合物加入水中,观察其能否溶于水。用此方法可以鉴别乙酸和乙酸乙酯、乙醇和氯乙烷、甘油和油脂等。(2)根据液态有机化合物的密度观察不溶于水的有机化合物在水的上层还是下层,从而判断其密度比水的小还是大。用此方法可以鉴别硝基苯和苯、1-氯丁烷和四氯化碳等。(3)根据有机化合物的燃烧情况观察其是否可燃(大部分有机化合物都可燃,四氯化碳不可燃);燃烧时产生黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔,聚乙烯和聚苯乙烯等);燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质等)。(4)根据有机化合物官能团的性质物质试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱