大豆异黄酮生物学功能的研究进展.pdf

第 25卷 　第 5期 江 　　西 　　科 　　学 Vo l. 25 No. 5 2007年 10 月 J IAN GX I　SC IEN CE O ct. 2007 　　文章编号 : 100 1 - 3679 (2007) 05 - 0651 - 05 大豆异黄酮生物学功能的研究进展 吴素萍 ,葛志军 (宁夏大学农学院 ,宁夏 　银川 75002 1) 摘要 :据研究资料表明 ,植物黄酮类化合物是重要的生理活性物质 ,具有捕获 自由基 ,抑制血小板活化因子 ( PA F) ,促进血液循环及抗氧化功能 。在大豆中 ,除了富含蛋白质 、脂类 、磷脂 、无机盐等营养物质外 ,还含有 丰富的生理活性物质 ———大豆异黄酮 、大豆低聚糖 、大豆甾醇 、大豆皂苷等 。本文介绍了大豆异黄酮的化学组 分 、结构 、分布状况 ,主要对大豆异黄酮的生理活性功能进行了详细的综述 。通过对大豆异黄酮生物学功能的 分析和研究认为 ,大豆异黄酮对疾病的发生有一定的预防和治疗作用 , 同时还是一种营养保健品。 关键词 :大豆异黄酮 ;特性 ;生理活性功能 中图分类号 : TS2 14. 2; TS2 10. 1　　　　文献标识码 : A The B iolog ica l Function Research A dvancem en t of Soy Isoflavones WU Sup ing, GE Zh ijun ( The A gricu ltu ral College of N ingxia U n iversity,N ingxia Yinchuan 75002 1 PRC) A b stract:A ccording to re search literatu re, p lan t ’s flavono id compound s are importan t p hysio logical active sub stance s, and they can cap tu re free radicals, inh ib it PA F, stim u late b lood circu lation and re sist oxidation. Soybean s not on ly have a lot of p rotein , lip id s, p ho sp ho lip id s, inorgan ic salt and other nu trien ts, bu t also have abundan t p hysio logical active sub stance s———soy isoflavone s, soy o ligo sac charide s, soy stero id s, soy sapon in and so on. Th is p ap er in troduce s the chem ical componen ts, struc tu re and distribu tion of soy isoflavone s, and give s a detailed review on p hysio logical active function , re search statu s quo, developm en t and app lication of soy isoflavone s. A ccording to analysis and re search of b io logical function s of isoflavone s, soy isoflavone s hav