肠道大豆异黄酮降解菌研究进展.pdf

维普资讯 世界华人消化杂志 2006￡E4月8日；14(10)：973—978 |JII簪^；l键秦主一@ ISSN1009—3079 CN14-1260／R wcjd@w]gnet．corn 肠道大豆异黄酮降解菌研究进展 张逊，姚 文，朱伟云 张逊。姚文，朱伟云。南京农业大学动物科技 学院消化道微 豆异黄酮的降解机制，筛选高效的大豆异黄酮 一骨素资料 生物研 究室 江苏省 南京 市210095 大豆及其加 工制 国家重点基础研究发展973项 目资助课题 No．2004CB117500-4 降解菌，可以充分发挥大豆中天然大豆异黄酮 品不仅是人类植 通讯作者：姚文。210095．江苏省南京市．南京农业大学动物科 的保健和促生长功能，从而提升大豆及大豆制 物性蛋 白食 品的 技学院消化道微生物研究室．yaowen67jp@yahoo．corn 主要来源，更是畜 电话：025 品的经济附加值． 禽饲料蛋 白质 的 收稿日期：2005—12—01 接受日期：2005—12—31 首要 来源．目前， 一 方面我 国是饲 1大豆异黄酮 料蛋 白资源严重 摘要 1．1大豆异黄酮的种类和化学结构 大豆异黄酮 短缺的国家．年大 大豆及其加工制品不仅是人类植物性蛋 白食 是大豆及其加工制品中存在的一类异黄酮类植 豆需求量的60％ 以上依赖于进 口： 品的主要来源，更是畜禽饲料蛋 白质的首要来 物雌激素(soybcanisoflavones)(图1，表1)，其中含 另一方 面 大豆 中 源．目前，一方面我 国是饲料蛋 白资源严重短 的一些抗 营养 因 量 占优势的是大豆黄酮和染料木素两种．这些 子和活性物质 的 缺的国家，年大豆需求量的60％v2上依赖于进 异黄酮类化合物在天然大豆中的主要存在方式 存在方式(如以糖 口：另一方面大豆 中的一些抗营养因子和活 甙形式存在 的大 性物质的存在方式(如 以糖甙形式存在的大豆 为结合了糖基 的糖苷大豆异黄酮，即糖苷大豆 豆异黄酮)却不利 异黄酮)却不利于动物的消化吸收，难 以发挥 黄酮(daidzin)和糖苷染料木素(genistin)． 于动物 的消化吸 收，难 以发挥其调 其调节宿主生理功能的作用．因此，对这些抗 1．2已经发现的生理作用在植物中，糖苷大豆异 节宿主生理功 能 营养因子进行转化从而提高大豆及其加工制 黄酮是植物吸引固氮菌的信号传递分子 1【]．在哺 的作用，因此，采 用一 定 的技 术手 品的营养价值已经成为共识，尤其是分离筛选 乳动物体内，糖苷形式的大豆异黄酮没有生理 段 对这些抗营养 针对不同抗营