《栀子油》行业标准（征求意见稿）.doc

前????言 本标准为推荐性的。 本标准是首次制定。 本标准负责起草单位：。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草人：栀子油 范围 本标准规定了栀子油的范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输。 本标准适用于以栀子为原料制得的食用商品栀子油。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 粮油检验 粮食、油料相对密度的测定 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 乙醚提取法 GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 己烷提取快速法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备 GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 栀子油 pumpkin seed oil 以栀子为原料制取的食用油脂。 折光指数 refractive index 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 相对密度 relative density 规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量比值。 碘值 iodine value 在规定条件下与100 g油脂发生加成反应所需碘的克数。 皂化值 saponification value 皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总裁，通式为-COOH。 色泽 colour 油脂本身带有的颜色和光泽。主要来自于油料中的油溶性色素。 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 不溶性杂质 insoluble impurities 油脂中不容于石油醚等有机溶剂的物质。 酸值 acid value 中和1 g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 过氧化值 peroxide value 1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1 kg油脂中残留的溶剂毫克数。 质量要求 特征指标 特征指标见表1 表1 油的特征指标 项目 指标 折光指数n40 1.4--1.475 相对密度d 0.875--0.910 碘值（I）/（g/100g） --115 皂化值（KOH）/（mg/g） —180 α—亚麻酸C18:3 ≥8.0% 亚油酸C18:2 ≥40.0% 质量指标 质量指标见表2 表2 栀子油质量指标 项　　目 要求 一级 二级 透明度（20℃） 澄清、透明 澄清、透明 气味、滋味 具有栀子油固有的气味和滋味，无异味 具有栀子油固有的气味和滋味，无异味 色泽（罗维朋比色槽25.4mm） ≤ 黄20 红5 黄30 红10 水分及挥发物/（%） ≤ 0.10 0.20 不溶性杂质/（%） ≤ 0.05 0.05 酸值(以KOH计)/（mg/g）　　≤ 3.0 9.0 过氧化值/（mmol/kg） ≤ 6.0 7.0 溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 ≤50 注：当溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。 卫生指标 卫生指标应符合GB 2716要求。 其他 栀子油中不应掺有其它食用油和非食用油；不应添加任何香精和香料。 食品添加剂 食品添加剂质