蜂蜜酒行业标准征求意见稿.pdf

ICS 67.160.10 X61 备案号： QB 中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 QB/T XXXXX—XXXX 蜂蜜酒 mead 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 征求意见稿 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 （本稿完成日期：） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 中华人民共和国工业和信息化部 发 布 前 言 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：略。 本标准主要起草人：略。 蜂蜜酒 1 范围 本标准规定了蜂蜜酒的术语和定义、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于蜂蜜酒的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 6379.2 测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2 部分:确定标准测量方法重复性与再现 性的基本方法 GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义、符号和缩略语适用于本文件。 3.1 蜂蜜酒（发酵型）fermented mead 以蜂蜜、水为原料，经发酵或部分发酵酿制、勾调而成的饮料酒。 3.2 蜂蜜酒（蒸馏型）distillated mead 以蜂蜜、水为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的饮料酒。 13 12 13 12 3.3 C/ C ：稳定碳同位素比值，是稳定碳同位素 C 与 C 的原子丰度之比。 13 3.4 δ C ：样品的稳定碳同位素比值相对于参考物质的稳定碳同位素比值的千分差。 3.5 PDB ：Pee-Dee Belemnite ，美国南卡罗来纳州白垩纪皮狄组层位中的拟箭石化石，是稳定碳同位 素比值的国际基准物质。 3.6 IRMS ：Isotope Ratio Mass Spectrometry，稳定同位素比值质谱仪。 4 技术要求 4.1 生产过程要求 ——生产过程中可添加发酵用营养物质； ——生产过程中未添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质； ——蜂蜜酒（发酵型）在勾调过程中可适量添加蜂蜜。 4.2 感官要求 蜂蜜酒的感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 要求 项目