贝类精氨酸激酶致敏性的研究进展.pptx
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贝类精氨酸激酶致敏性的研究进展;引言
贝类精氨酸激酶结构与功能
贝类精氨酸激酶致敏机制
贝类精氨酸激酶致敏性影响因素
贝类精氨酸激酶致敏性检测方法
贝类精氨酸激酶致敏性防控策略
总结与展望;引言;食品安全问题;结构与功能;通过免疫学方法如皮肤点刺试验和血清特异性IgE检测等，已证实贝类精氨酸激酶具有过敏原性。同时，利用基因重组技术表达的重组精氨酸激酶也表现出与天然酶相似的过敏原性。;贝类精氨酸激酶结构与功能;独特的底物结合口袋;精氨酸激酶在贝类的能量代谢中起关键作用，通过催化精氨酸磷酸化生成磷酸肌酸和氨，参与ATP的再生过程。;;贝类精氨酸激酶致敏机制;;;;贝类精氨酸激酶致敏性影响因素;;;;贝类精氨酸激酶致敏性检测方法;;;;贝类精氨酸激酶致敏性防控策略;;;;总结与展望;;;感谢观看
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