贝类营养研究进展.pdf

　第 23 卷第 2 期 水 　产 　学 　报 Vol . 23 , N o . 2 　 　　 　　　　　　 　　　　　　　　　 1999 年 6 月 　 J OURNAL OF FISHERIES OF CHINA J une , 1999 　 综 　述 贝 类 营 养 研 究 进 展 PRO GRESS IN THE STUD IES ON MOLL USCS NUTRITION 谭北平 　麦康森 　周歧存 ( 青岛海洋大学水产学院, 　266003) TAN BeiPing ,MAI KangSen , ZHOU QiCun ( ) Fisheries College , Ocean University of Qingdao , 　266003 关键词 　　贝类, 营养 KEYWORDS 　　Molluscs , Nutrition 与鱼虾营养相比, 贝类营养研究起步较晚, 而且进展较慢 , 这主要是由于大多数贝类经 济价值相对要低一些 , 不足以引起研究者和养殖者的兴趣; 另一方面 , 贝类主要是以藻类为 食 , 在现有的生态条件和养殖模式下 , 饵料缺乏问题尚不严重 。然而在贝类中也不乏经济价 值相当高的种类 , 如鲍鱼 , 而且从长远观点看 , 随着集约化养殖的推广 , 天然饵料肯定不能 满足需要 , 用人工饲料部分或全部替代天然饵料势在必行 。不少学者已在贝类营养需求以及 营养学因素对贝类繁殖力 、孵化率 、幼体生长的影响等方面做了大量的工作 。 1 　蛋白质 1. 1 　蛋白质的生理功能 贝类同其它动物一样 , 从外界摄取蛋白质 , 在消化道中经消化分解成氨基酸后被吸收利 用 , 其生理功能主要表现在 : ( 1) 提供必需和非必需氨基酸 , 供体组织的更新 、修复及维持体 ( ) ( ) 蛋白质现状 。 2 用于幼体生长 体蛋白质增加 。Enright 等[ 1986 ] 报道用含碳水化合物高而 ( ) 幼苗 , 生长作用很小 , 但添加高蛋白的单胞藻 蛋白质不足的饵料喂养欧洲牡蛎 Ostrea edulis ( 后生长明显加快 。L angton 等[ 1977 ]研究表明, 饵料蛋白质水平高低直接影响日本蛤仔 Tapes j ap onica) 幼体的生长 。半精制饲料或精制饲料的试验表明, 在一定范围内, 随饲料蛋白质水平 的上升 ,鲍鱼幼体增重率亦随之增加 [ Mai 等 1995b , Uki 等 1986a , Britz 1996 , Britz 和 Hecht ( ) ( ) ( ) 1997 ] 。 3 合成多肽激素 、酶及卵黄蛋白。 4 为辅酶及遗传物质 DNA 与 RNA 的合成提供 ( ) 氮源 。 5 作为部分能量来源 。在糖类 、脂肪供应充足时, 蛋白质一般不起供能作用 。但在食 物供应不足或碳水化合物含量 下 降时也起供 能作用 , Whyte 等 [ 1989 ] 报道将长牡蛎 ( Gra