DB64+1862-2023+《贺兰山东麓红葡萄酒色泽质量数字化与可视化技术规程》.docx

ICS35.240.68CCS ICS 35.240.68 CCS B 05 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/T 1862—2023 贺兰山东麓红葡萄酒色泽质量数字化与可视化技术规程 Technical Specification for digitization and visualization of Technical Specification for digitization and visualization of color quality of red wine in Helan Mountain East Region 2023 - 02 - 21 发布 2023 - 05 - 21 实施 宁夏回族自治区市场监督管理厅 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会提出、归口并实施。 本文件起草单位：西北农林科技大学、宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会、宁夏回族自治区食品检测研究院、宁夏大学。 本文件主要起草人：陶永胜、李运奎、吴明、张军翔、靳国杰、李文超、章冉、崔萍、吕毅、李爱华。 贺兰山东麓红葡萄酒色泽质量数字化与可视化技术规程 范围 本文件规定了贺兰山东麓红葡萄酒色泽质量数字化与可视化技术的术语和定义、适用对象、抽样、酒样可见吸收光谱、酒样色泽质量数字化、酒样色泽质量可视化和质量要求。 本文件适用于贺兰山东麓红葡萄酒色泽质量的数字化与可视化。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 3977 颜色的表示方法 GB/T 15037 葡萄酒 GB/T 19504 地理标志产品 贺兰山东麓葡萄酒 GB/T 21172 感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法 SN/T 4675.25 出口葡萄酒颜色的测定CIE 1976（L*a SN/T 4675.25 出口葡萄酒颜色的测定CIE 1976（L*a*b*）色空间法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 贺兰山东麓红葡萄酒 red wine in Helan Mountain East Region 在GB/T 19504规定的保护范围内生产的适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定的保护范围内酿制的红葡萄酒。 红葡萄酒色泽 color of red wines 是观察者对红葡萄酒表面的折射光或反射光的一种视觉感知。 3.3 色泽质量数字化 digitization of color quality 基于CIELAB色空间，将描述性的红葡萄酒色泽信息转化为量化的数字信息。 3.4 色泽质量可视化 visualization of color quality 基于红葡萄酒色泽的彩度分布、明度分布和特征颜色，将量化的红葡萄酒色泽质量数字信息以图形化形式形象、直观地呈现。 3.5 CIELAB颜色空间 CIELAB color space 是一个三维笛卡尔坐标体系，由3个彼此正交且连续的轴构成：明度L*、红/绿颜色通道a*和黄/蓝颜色通道b*。 3.6 色调 hue 颜色三属性之一，表示红色、黄色、蓝色等颜色的特性，也称色相。 3.7 亮度 Brightness 表示葡萄酒明暗程度的视觉感知属性，也称明度。 3.8 明度 Lightness/Value 表示葡萄酒明暗程度的视觉感知属性，也称亮度。 3.9 色度 Saturation 表示葡萄酒颜色的鲜艳程度或饱和程度。 抽样 按照GB/T 15037规定的抽样规则进行抽样。 酒样可见吸收光谱 通过测定酒样对可见光的综合吸收情况，获取酒样的宏观呈色特征，为后续色泽质量数字化和可视化提供初始信息。将葡萄酒样品进行滤膜过滤、一定光程（红葡萄酒的建议光程为1 mm，桃红葡萄酒的建议光程为2 mm）的玻璃（石英）比色皿盛装，采用紫外可见分光光度计扫描酒样在可见光区380~780 nm内的吸收曲线，具体方法参考文献[1]。 酒样色泽质量数字化 酒样色泽质量表征方法 abababab ab ab基于CIELAB色空间，采用色泽参数L*、a*、b*、C * 、h 和ΔE * 量化表征和描述酒样色泽质量。参数L*表征色泽的层次、明度属性，取值从0（黑色）到100（白色）。参数a*和b*表征色泽的色彩属性，分别对应于红/绿颜色特性和黄/蓝颜色特性。取值a*0呈红色（值越大，红色色度越大），a*0呈绿色（值越小，绿色色度越大），a*=[-1