日本食用菌工厂化生产考察纪实.pdf

( ) 　　 Zhej iang Shiyongj un 2009 , 17 4 : 1～4 日本食用菌工厂化生产考察纪实 吴其耀 (浙江百兴食品有限公司 , 庆元 　323800) 摘 　要 　考察纪实日本工厂化栽培和菇农组织状况及他们的经营策略和内容 , 概述地方批发市场 、食用菌设备 制造厂的规模和业务范围 , 另对北斗株式会社的生产经营状况作了专门介绍 。 关键词 　食用菌 ; 工厂化栽培 ; 日本 　　由中国食品土畜进出口商会食用菌分会组织 , 并由分会刘 自强主任带队的中国食用菌业界代表团队 27 人 , 于 2009 年 5 月 19 日至 23 日间 , 对 日本长野县进行工厂化栽培的考察 , 旨在考察了解 日本现阶段 菇农工厂化栽培的现状 , 以资借鉴学习。 这次考察得到了刘 自强主任的几位 日本友人的帮助 , 他们是日本做流通销售的饭山中央青果市场株式 ( ) 市场大口春夫常务取缔役 、日本最大的金针菇菌种和工厂化栽培技术指导公司 ———千曲化成 株 池田忠 ( ) 夫代表取缔役和工厂化栽培设备生产公司 ———田中技研 株 田中芳文代表取缔役 。没有他们的支持 , 我 们是难以进入各工厂内近距离考察的; 在此过程中还组织了两次技术咨询会 。在此感谢主办方和 日本的几 位友人 。 ( ) 长野县是日本著名的食用菌生产县 日本的县相当于中国的省 , 而省相当于中国的各部委 , 四面有 高山和茂密的森林 , 气候宜人 。今按行程记录考察的情景和心得 。 1 　工厂化栽培与菇农组织 长野县是 目前日本最大的金针菇工厂化栽培地 , 其金针菇栽培始于 1931 年 。这里的金针菇产量 占日 本产量的39 % 。而这里的工厂化栽培是从 1991 年开始的 , 在政府的支持下 , 有 5 家菇农联合起来合计投 ( ) 资 75 亿 日元 相当于 5172 万元人民币 建厂房 、置设备 , 其中政府补助约占50 % 。我们首先参观了规 ( ) 模较大的日产 20 吨菇的延德金针菇培育中心 。培育中心负责制菌瓶 用瓶栽培 、灭菌 、接种 、培养 , 后 期的出菇则分散到各农户的培养室中进行 , 一个农户大约每天出菇 1～3 吨 , 培育中心下带几家或十几家 农户 。农户从这里购买发菌成活的菌瓶 , 在 自己的育菇房 ( 图 1) 里长菇 , 采菇后再 自行包装出售 , 瓶子 和培养废料还给培育中心 。培养废料集中到培育中心后处理加工成有机肥 , 供作他用 。 　　农户的销售非常简单 , 快递公司会在指定的时间到厂门口取货 , 并把货送到指定的地点; 也有部分产 品由农协组织并用农协的品牌 在批发市场集中销售 。日本农 协相当于中国农业合作社 , 协 会成员协作组织生产和销售 , 乃至协 同解决生产资金