2024年江苏高考化学一轮复习 第28讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子 课时练（含解析）.doc

第28讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子 1. (2023·淮安期末)下列关于糖类、油脂和蛋白质的有关说法正确的是(　　) A. 糖类、油脂和蛋白质均为天然高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应 B. 纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应 C. 淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D. 蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油 2. (2023·南通期中)糖类、油脂、蛋白质是生命活动的物质和能量基础。下列说法正确的是(　　) A. 紫外线消毒是使细菌蛋白质发生变性 B. 植物油可将Br2从水溶液中萃取出来 C. 糖类、油脂、蛋白质都属于生物高分子 D. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 3. (2023·江苏模拟)2023年9月24日，《科学》杂志发表了我国科学家的原创性研究成果，首次在实验室实现从CO2到淀粉的全合成。其合成路线如图所示。下列说法正确的是(　　) A. 步骤①发生的是化合反应 B. 醇氧化酶和甲酰酶都属于酯类 C. DHA的分子式是C3H6O3 D. 该途径所得淀粉属于天然有机高分子化合物 4. (2023·宿迁期末)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列有关说法正确的是(　　) A. 三大营养物质均属于天然高分子 B. 所有的糖和油脂都可发生水解反应 C. 糖类均有甜味，均易溶于水 D. 油脂在酸性和碱性条件下都可发生水解反应 5. 下列不涉及蛋白质变性的是(　　) A. 给重金属中毒的病人服用大量牛奶 B. 在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 C. 在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出 D. 用福尔马林溶液浸泡动物标本 6. 根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是(　　) 选项 实验操作和现象 结论 A 向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解 蛋白质的结构已发生变化 B 向蔗糖中滴加少量浓硫酸，搅拌，蔗糖变黑，体积膨松，变成疏松多孔的海绵状 浓硫酸具有吸水性和氧化性 C 向鸡蛋清溶液中分别加入甲醛和(NH4)2SO4饱和溶液，均有固体析出 蛋白质均发生了变性 D 向20%麦芽糖溶液中加入少量稀硫酸、加热，再加入氢氧化钠溶液调节至碱性，最后加入银氨溶液，水浴加热，出现银镜 麦芽糖的水解产物具有还原性 7. (2023·八省联考江苏卷)葡萄糖的银镜反应实验如下。 步骤1：向试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法不正确的是(　　) A. 步骤1中观察到的白色沉淀为AgOH B. 步骤2中沉淀溶解是因为生成了银氨配合物 C. 步骤3中产生银镜，说明葡萄糖具有还原性 D. 上图所示银的晶胞中有14个银原子 8. 丁腈橡胶CHCH2CH－CH2－CH2－CHCN具有优良的耐油、耐高温性能，合成丁腈橡胶的单体是(　　) ①CH2===CH—CH===CH2 　②CH3—C≡C—CH3 ③CH2===CH—CN ④CH3—CH===CH—CN ⑤CH3—CH===CH2 ⑥CH3—CH===CH—CH3 A. ①④ B. ②③ C. ①③ D. ④⑥ 第28讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子 1. B　【解析】 多糖、蛋白质都是高分子化合物，一定条件下都能发生水解反应，而单糖、二糖、油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误；纤维素、氨基酸分别含有羟基和羧基，都可发生酯化反应，B正确；淀粉和纤维素都为高聚物，n值介于较大范围之间，二者分子式不同，不互为同分异构体，C错误；蛋白质水解可以得到氨基酸，D错误。 2. A　【解析】 紫外线能使细菌蛋白质发生变性，所以医疗中常用紫外线来消毒，A正确；植物油是不饱和的高级脂肪酸和甘油形成的酯类，结构中含有碳碳双键，故将溴水滴入后，植物油能和溴水发生加成反应，从而使溴水褪色，不是萃取，B错误；糖类中的单糖、二糖及油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C错误；二糖、多糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应，但单糖不能发生水解，D错误。 3. C　【解析】 步骤①发生的反应为CO2＋3H2eq \o(――→,\s\up7(ZnO-ZrO2))CH3OH＋H2O，该反应的产物有2种，不属于化合反应，A错误；醇氧化酶和甲酰酶都属于蛋白质，不是酯类，B错误；根据DHA的结构简式可知，其分子式是C3H6O3，C正确；该途径所得淀粉不是天然获得的，是通过人工方法合成的，属于合成有机高分子化合物，D错误。 4. D　【解析】 单糖、二糖和油脂不属