会考复习—油脂糖类蛋白质.pptx

会考复习;▲2. 食品中的有机化合物 ④油脂的存在、分子结构、主要性质（皂化反应）及用途 ⑤肥皂去污原理 ⑥几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 ⑦葡萄糖的检验原理和方法 ⑧蛋白质的组成、性质（盐析、变性）和用途 ⑨氨基酸的结构特点;6．油脂水解的产物是： 氨基酸 B.酸和甘油 C.葡萄糖 D.肥皂;一、油脂;R1 ─ C─O─CH2 ;2.油脂的水解;3.肥皂的去污原理 ;1、分类：根据其能否水解以及水解产物的多少;2、几种常见糖类物质的组成，存在，物理性质和相互关系;2.将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖;3、葡萄糖的检验原理和方法;青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制的 氢氧化铜溶液加热反应，这说明（ ） A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C. 苹果转熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉;5、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ） A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用;三、蛋白质;②蛋白质的性质;③蛋白质的用途;C;2. 下列现象不属于蛋白质变性的是（ ） A. 打针时用酒精消毒 B. 用稀的福尔马林浸泡种子 C. 蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D. 用波尔多液（氢氧化铜浊液）防止作物虫害;9．下列关于生活中的化学常识，叙述正确的是（ ） A．蛋白质是人体不可缺少的营养物质，成年人每天 大约要摄取60－80g B．人类活动所需能量来源主要是淀粉和纤维素 C．油脂是食物中产生能量最高的营养物质，所以人 们要尽量多摄取 D．我国居民传统膳食以脂肪为主;11、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （ ） A、向蛋白质溶液里加入饱和的(NH4)2SO4溶液，蛋白 质析出，再加水也不溶解 B、向蛋白质溶液里加入CuSO4溶液，蛋白质析出， 再加水可以溶解 C、温度越高，酶对某些生化反应得催??效率就越高 D、蛋白质水解能得到氨基酸;7、使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 A．乙醇 B．福尔马林 C．(NH4)2SO4浓溶液 D．CuSO4浓溶液 8．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A．消去反应 B．聚合反应 C．水解反应 D．酯化反应