《普安红 第3部分 条形红茶加工技术规程》（征求意见稿）.pdf

ICS67.140.10

X55

团体标准

T/GZTSSx.3-202x

普安红第3部分：条形红茶加工技术规程

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征求意见稿

202x-xx-xx发布2022-xx-xx实施

贵州省茶叶学会发布发布

T/GZTSSx.3-202x

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》而制定。

本文件T/GZTSS3《普安红综合标准体系》按部分发布，分为5部分：

普安红第1部分产地环境条件

普安红第2部分茶园生产管理技术规程

普安红第3部分条形红茶加工技术规程

普安红第4部分功夫红茶

普安红第5部分冲泡品饮指南

本部分为T/GZTSS3第3部分。

本文件由普安县茶业协会提出。

本文件由贵州省茶叶学会归口。

本文件起草单位：普安县茶业协会、贵州省茶叶研究所、普安县茶业发展中心。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX

II

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普安红第3部分：条形红茶加工技术规程

1范围

本文件规定了普安红加工的术语和定义、原料（鲜叶）要求、加工基本要求、工艺流程、加工技术

要求等要求。

本标准适用于普安红产品的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

SB/T10034茶叶加工技术术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB5749生活饮用水卫生标准

DB52/T630贵州茶叶加工场所基本条件

3术语和定义

SB/T10034确定的术语和定义适用于本文件。

4原料（

鲜叶）要求

4.1基本要求

鲜叶匀齐、无夹杂物、无变质叶、无病虫叶、无机械损伤。

4.2等级要求

鲜叶要求应符合表1的规定。

1叶要求

表鲜

级别嫩度占比

特级单芽至一芽一叶初展单芽占90%

一级一芽一叶初展至一芽二叶初展一芽一叶占90%

二级一芽二叶初展至一芽三叶初展一芽二叶占80%

三级一芽三叶初展及以下一芽三叶占70%

1

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5加工基本要求

5.1加工场所要求

应符合DB52/T630的规定。

5.2加工卫生要求

5.2.1加工卫生应符合GB14881的规定。

5.2.2加工设备清洁用水应符合GB5749的规定。

5.2.3对