《螺形川红加工技术规程》（征求意见稿）.pdf

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团体标准

T/YBAPSXXXX—XXXX

螺形川红加工技术规程

TechnicalspecificationforspiralChuanhongGongfuprocessing

征求意见稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

宜宾市标准化促进会发布

T/YBAPSXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起

草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由宜宾市茶产业研究院提出。

本文件由宜宾市标准化促进会归口。

本文件起草单位：宜宾市茶产业研究院、宜宾学院、高县农业农村局、四川峰顶寺茶业有限公司、

筠连县农业农村局。

本标准主要起草人：

II

T/YBAPSXXXX—XXXX

螺形川红加工技术规程

1范围

本文件规定了螺形川红的术语和定义、加工要求、加工技术和质量管理。

本文件适用于以宜宾市行政区域内生长的中小叶种茶树鲜叶为原料加工的螺形工夫红茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

DB51/T2481茶树栽培技术规程

GB/Z26576茶叶生产技术规范

GH/T1077茶叶加工技术规程

NY/T2798.6无公害农产品生产质量安全控制技术规范第6部分：茶叶

T/CTMA049川红工夫

3术语和定义

除T/CTMA049规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。

3.1

螺形川红spiralchuanhonggongfu

以宜宾市行政区域内中小叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、精制加工而成，

滋味醇厚鲜爽，具有橘糖香或花果甜香的卷曲形川红工夫红茶。

4加工要求

4.1鲜叶

4.1.1鲜叶原料应符合DB51/T2481的要求，原料生产技术应符合GB/Z26576的要求。

4.1.2采摘标准：单芽、一芽一叶或一芽二、三叶为主，螺形川红不同等级鲜叶要求应符合表1的规定。

4.1.3采摘和贮运符合NY/T2798.6的要求，新鲜，无劣变，无异味，无非茶类物质。

4.1.4污染物限量符合GB2762的规定。

4.1.5农药最大残留限量符合GB2763的规定。

表1螺形川红不同等级鲜叶要求

级别鲜叶要求

特级单芽、一芽一叶