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《全氟类化合物及黄酮类化合物与β-乳球蛋白相互作用的电喷雾质谱研究》.docx

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《全氟类化合物及黄酮类化合物与β-乳球蛋白相互作用的电喷雾质谱研究》

一、引言

随着生命科学和生物化学的快速发展，对于蛋白质与小分子化合物的相互作用研究显得尤为重要。全氟类化合物及黄酮类化合物作为常见的生物活性分子，其与蛋白质特别是与β-乳球蛋白（β-Lactoglobulin）之间的相互作用机理一直备受关注。本文将探讨电喷雾质谱技术在全氟类化合物及黄酮类化合物与β-乳球蛋白相互作用研究中的应用。

二、电喷雾质谱技术简介

电喷雾质谱（ElectrosprayIonizationMassSpectrometry,ESI-MS）是一种常用的分析化学技术，可以用于分析蛋白质与小分子化合物的相

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