职业技术学院《功能性食品生产技术》课程标准.pdf
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《功能性食品生产技术》课程标准
一、课程基本信息
课程名称功能性食品生产技术课程代码SP497009
适用专业食品检验检测、食品智能加工技术授课学期
总学时32学分2
课程性质专业选修课考核方式考查
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《功能性食品生产技术》课程标准
一、课程基本信息
课程名称
功能性食品生产技术
课程代码
SP497009
适用专业
食品检验检测、食品智能加工技术
授课学期
总学时
32
学分
2
课程性质
专业选修课
考核方式
考查
前续课程
食品理化检测、食品微生物检测、食品法律法规、食品加工技术、食品营养与卫生等
后续课程
毕业实习、毕业设计等
二、课程的性质及定位
功能性食品又称为保健食品，它除具有常规食品的营养功效外，还具有促进机体健康和降低疾病风险的功效。
《功能性食品生产技术》是食品检验检测、食品智能加工技术专业的专业选修课程，也是一门重要的专业拓展课程。该课程是培养食品科技人才的
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《发酵食品生产技术》课程标准
一、课程基本信息
表1课程基本信息表
课程名称发酵食品生产技术课程代码SP22309
适用专食品加工智能技术授课学期第3学期
总学时80学分5
课程性质专业必修课考核方式考试
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职业技术学院《发酵食品生产技术》课程标准.docx
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《发酵食品生产技术》课程标准
一、课程基本信息
表1课程基本信息表
课程名称
发酵食品生产技术
课程代码
SP22309
适用专业
食品加工智能技术
授课学期
第3学期
总学时
80
学分
5
课程性质
专业必修课
考核方式
考试
前续课程
食品微生物应用技术，食品化学、食品工程原理
后续课程
食品质量管理，毕业设计，顶岗实习
二、课程的性质及定位
《发酵食品生产技术》是食品加工智能技术的专业核心课程之一。通过学习，使学生具备食品发酵行业应用性人才所必需的发酵食品生产有关知识和技能。本课程是食品质量管理、毕业设计、顶岗实习的前修课程。
三、课程设计思路
紧密结合食品发
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职业技术学院绿色食品生产技术专业《植物保护基础》课程标准.docx
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《植物保护基础》课程标准
一、课程基本信息
《植物保护基础》课程的基本信息见表1。
表1《植物保护基础》课程基本信息
课程名称
植物保护基础
课程代码
ZK237012
适用专业
绿色植物生产技术
授课学期
第3学期
总学时
56
学分
3.5
二、课程性质及任务
《植物保护基础》是绿色植物生产技术专业的一门专业基础课程。前续课程为植物与植物生理、植物生产环境，后续课程是粮油作物标准化生产技术、果树标准化生产技术、蔬菜标准化生产技术等。本课程依据绿色食品生产技术专业职业岗位能力、职业素质能力与知识的需求，按照“工学结合、项目驱动”的课程设计原则，通过学习本课程,要求学
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《植物保护基础》课程标准
一、课程基本信息
《植物保护基础》课程的基本信息见表1。
表1《植物保护基础》课程基本信息
课程名称植物保护基础课程代码ZK237012
适用专绿色植物生产技术授课学期第3学期
总学时56
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《动物食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《动物食品加工技术》课程基本信息
课程名称动物食品加工技术课程代码SP223010
适用专业食品智能加工技术授课学期第3学期
总学时80学分5
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《果蔬食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《果蔬食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1果蔬加工技术课程基本信息
课程名称果蔬食品加工技术课程代码SP223008
适用专业食品加工智能技术授课学期第4学期
总学时80学分
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职业技术学院《焙烤食品加工技术》课程标准.pdf
《焙烤食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《焙烤食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《焙烤食品加工技术》课程基本信息
课程名称焙烤食品加工技术课程代码SP223001
适用专业食品智能加工技术授课学期第3学期
总学时80学分5
二、课程的性
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职业技术学院《果蔬食品加工技术》课程标准.docx
《果蔬食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《果蔬食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1果蔬加工技术课程基本信息
课程名称
果蔬食品加工技术
课程代码
SP223008
适用专业
食品加工智能技术
授课学期
第4学期
总学时
80
学分
5
二、课程性质及任务
《果蔬食品加工技术》是食品智能加工技术专业的主干课程。通过学习，使学生具备果蔬产品生产、果蔬产品品质管理人才所必需的果蔬食品生产技术、标准、规则等有关知识和果蔬罐藏、腌制等技能。本课程是《果蔬食品加工技术综合实训》等课程的前修课程，《食品法律与法规》等课程的后修课程。
三、课程设计思路
以果蔬食品加工过程为载体，
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《动物食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《动物食品加工技术》课程基本信息
课程名称
动物食品加工技术
课程代码
SP223010
适用专业
食品智能加工技术
授课学期
第3学期
总学时
80
学分
5
二、课程性质及任务
《动物食品加工技术》是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过学习，使学生具备相关职业应用性人才所必需的动物食品加工的技术标准、规则等有关知识和动物食品加工工艺、产品安全与质量控制、机械设备操作与简单维护等技能。
三、课程设计思路
其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为基于工
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职业技术学院《焙烤食品加工技术》课程标准.docx
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《焙烤食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《焙烤食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《焙烤食品加工技术》课程基本信息
课程名称
焙烤食品加工技术
课程代码
SP223001
适用专业
食品智能加工技术
授课学期
第3学期
总学时
80
学分
5
二、课程的性质及任务
《焙烤食品加工技术》是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过本课程的学习，学生应具备焙烤食品相关职业应用性人才所必需的理论知识和各类焙烤食品生产操作等技能。该课程的学习强调实践性，所有教学情境基于真实的焙烤食品生产任务开展。因此，该课程对于提升学生的焙烤产品加工生产等实际工作技能有着极为重要的意
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《食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
课程名称食品加工技术课程代码
适用专业食品检验检测技术授课学期第5学期
总学时64学分4
课程性质专业选修课考核方式考查
食品理化检测、食品微生物检测、
前续课程
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职业技术学院《食品理化检验技术》课程标准.pdf
《食品理化检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准
课程名称食品理化检验技术课程代码SP224004
适用专业食品检验检测技术授课学期第2学期
总学时80学分5
课程性质专业核心课考核方式考试
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职业技术学院《食品快速检验技术》课程标准.pdf
《食品快速检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程名称食品快速检验技术课程代码
适用专业食品检测授课学期第4学期
总学时64学分4
课程性质专业必修课考核方式
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职业技术学院《食品感官检验技术》课程标准.pdf
《食品感官检验技术》课程标准
课程负责人：张涛编制时间：202X年7月15日
教研室主任：初审时间：年月日
系（部）主任：审核时间：年月日
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程编码课程