职业技术学院《食品加工技术》课程标准.pdf
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《食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
课程名称食品加工技术课程代码
适用专业食品检验检测技术授课学期第5学期
总学时64学分4
课程性质专业选修课考核方式考查
食品理化检测、食品微生物检测、
前续课程
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《动物食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《动物食品加工技术》课程基本信息
课程名称动物食品加工技术课程代码SP223010
适用专业食品智能加工技术授课学期第3学期
总学时80学分5
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《果蔬食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《果蔬食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1果蔬加工技术课程基本信息
课程名称果蔬食品加工技术课程代码SP223008
适用专业食品加工智能技术授课学期第4学期
总学时80学分
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《焙烤食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《焙烤食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《焙烤食品加工技术》课程基本信息
课程名称焙烤食品加工技术课程代码SP223001
适用专业食品智能加工技术授课学期第3学期
总学时80学分5
二、课程的性
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职业技术学院《果蔬食品加工技术》课程标准.docx
《果蔬食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《果蔬食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1果蔬加工技术课程基本信息
课程名称
果蔬食品加工技术
课程代码
SP223008
适用专业
食品加工智能技术
授课学期
第4学期
总学时
80
学分
5
二、课程性质及任务
《果蔬食品加工技术》是食品智能加工技术专业的主干课程。通过学习，使学生具备果蔬产品生产、果蔬产品品质管理人才所必需的果蔬食品生产技术、标准、规则等有关知识和果蔬罐藏、腌制等技能。本课程是《果蔬食品加工技术综合实训》等课程的前修课程，《食品法律与法规》等课程的后修课程。
三、课程设计思路
以果蔬食品加工过程为载体，
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《动物食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《动物食品加工技术》课程基本信息
课程名称
动物食品加工技术
课程代码
SP223010
适用专业
食品智能加工技术
授课学期
第3学期
总学时
80
学分
5
二、课程性质及任务
《动物食品加工技术》是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过学习，使学生具备相关职业应用性人才所必需的动物食品加工的技术标准、规则等有关知识和动物食品加工工艺、产品安全与质量控制、机械设备操作与简单维护等技能。
三、课程设计思路
其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为基于工
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职业技术学院《焙烤食品加工技术》课程标准.docx
1
《焙烤食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《焙烤食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《焙烤食品加工技术》课程基本信息
课程名称
焙烤食品加工技术
课程代码
SP223001
适用专业
食品智能加工技术
授课学期
第3学期
总学时
80
学分
5
二、课程的性质及任务
《焙烤食品加工技术》是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过本课程的学习，学生应具备焙烤食品相关职业应用性人才所必需的理论知识和各类焙烤食品生产操作等技能。该课程的学习强调实践性，所有教学情境基于真实的焙烤食品生产任务开展。因此，该课程对于提升学生的焙烤产品加工生产等实际工作技能有着极为重要的意
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1
《食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
课程名称
食品加工技术
课程代码
适用专业
食品检验检测技术
授课学期
第5学期
总学时
64
学分
4
课程性质
专业选修课
考核方式
考查
前续课程
食品理化检测、食品微生物检测、食品法律法规
后续课程
毕业设计，顶岗实习
二、课程的性质及定位
《食品加工技术》是食品检测技术专业的专业选修课。通过学习，使学生具备食品加工技术人才所必需的食品生产有关知识和技能。
三、课程设计思路
紧密结合食品行业对食品加工人才对知识、技能和素质的要求，按照食品生产要求，由浅入深，循序渐进，着重学习食品加工工艺和操作要求。
四、课程教学目标
（一）思政
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《种子加工贮藏技术》课程标准
一、课程基本信息
《种子加工贮藏技术》课程的基本信息见表1。
表1种子加工贮藏技术课程基本信息
课程名称
种子加工贮藏技术
课程代码
ZK238024
适用专业
种子生产与经营
授课学期
第四学期
总学时
48
学分
3
二、课程性质及任务
《种子贮藏加工技术》是种子生产与经营专业的核心专业课，是阐述种子贮藏与加工原理和技术及贮藏加工过程中种子生命活动规律的一门应用科学。其主要任务是阐明种子在贮藏期间的生命活动规律及与贮藏条件的关系，探索不同种类种子的加工技术、最佳贮藏条件，创造良好的环境，使种子的活力和活力保持在尽可能高的水平，使种子的损失降
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《种子加工贮藏技术》课程标准
一、课程基本信息
《种子加工贮藏技术》课程的基本信息见表1。
表1种子加工贮藏技术课程基本信息
课程名称种子加工贮藏技术课程代码ZK238024
适用专业种子生产与经营授课学期第四学期
总学时48
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职业技术学院《种子加工贮藏技术》课程标准
一、课程性质与任务
本课程是职业技术学院植物生产类专业的专业核心课程，旨在培养学生掌握种子加工、贮藏的基本理论和技术，提高学生的实践操作能力和创新能力。课程任务是通过理论教学、实践操作和技能训练，使学生具备种子加工、贮藏的基本知识和技能，具备解决种子加工贮藏过程中实际问题的能力。
二、课程内容
1.种子加工技术
（1）种子加工的意义、任务及发展趋势
（2）种子加工工艺流程及设备
（3）种子清选技术
1)种子清选原理及方法
2)清选设备的使用与维护
3)清选效果的评价
（4）种子干燥技术
1)种子干燥原理及方法
2)干燥设备的选择与使用
3)干燥效果的检
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《发酵食品生产技术》课程标准
一、课程基本信息
表1课程基本信息表
课程名称发酵食品生产技术课程代码SP22309
适用专食品加工智能技术授课学期第3学期
总学时80学分5
课程性质专业必修课考核方式考试
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职业技术学院《发酵食品生产技术》课程标准.docx
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《发酵食品生产技术》课程标准
一、课程基本信息
表1课程基本信息表
课程名称
发酵食品生产技术
课程代码
SP22309
适用专业
食品加工智能技术
授课学期
第3学期
总学时
80
学分
5
课程性质
专业必修课
考核方式
考试
前续课程
食品微生物应用技术，食品化学、食品工程原理
后续课程
食品质量管理，毕业设计，顶岗实习
二、课程的性质及定位
《发酵食品生产技术》是食品加工智能技术的专业核心课程之一。通过学习，使学生具备食品发酵行业应用性人才所必需的发酵食品生产有关知识和技能。本课程是食品质量管理、毕业设计、顶岗实习的前修课程。
三、课程设计思路
紧密结合食品发
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《食品理化检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准
课程名称食品理化检验技术课程代码SP224004
适用专业食品检验检测技术授课学期第2学期
总学时80学分5
课程性质专业核心课考核方式考试
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《食品快速检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程名称食品快速检验技术课程代码
适用专业食品检测授课学期第4学期
总学时64学分4
课程性质专业必修课考核方式
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职业技术学院《食品感官检验技术》课程标准.pdf
《食品感官检验技术》课程标准
课程负责人：张涛编制时间：202X年7月15日
教研室主任：初审时间：年月日
系（部）主任：审核时间：年月日
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程编码课程