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职业技术学院《果蔬食品加工技术》课程标准.docx

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《果蔬食品加工技术》课程标准

一、课程基本信息

《果蔬食品加工技术》课程的基本信息见表1。

表1果蔬加工技术课程基本信息

课程名称

果蔬食品加工技术

课程代码

SP223008

适用专业

食品加工智能技术

授课学期

第4学期

总学时

80

学分

5

二、课程性质及任务

《果蔬食品加工技术》是食品智能加工技术专业的主干课程。通过学习，使学生具备果蔬产品生产、果蔬产品品质管理人才所必需的果蔬食品生产技术、标准、规则等有关知识和果蔬罐藏、腌制等技能。本课程是《果蔬食品加工技术综合实训》等课程的前修课程，《食品法律与法规》等课程的后修课程。

三、课程设计思路

以果蔬食品加工过程为载体，

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