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职业技术学院《动物食品加工技术》课程标准.docx

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《动物食品加工技术》课程标准

一、课程基本信息

《动物食品加工技术》课程的基本信息见表1。

表1《动物食品加工技术》课程基本信息

课程名称

动物食品加工技术

课程代码

SP223010

适用专业

食品智能加工技术

授课学期

第3学期

总学时

80

学分

5

二、课程性质及任务

《动物食品加工技术》是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过学习，使学生具备相关职业应用性人才所必需的动物食品加工的技术标准、规则等有关知识和动物食品加工工艺、产品安全与质量控制、机械设备操作与简单维护等技能。

三、课程设计思路

其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为基于工

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