职业技术学院《食品感官检验技术》课程标准.pdf
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《食品感官检验技术》课程标准
课程负责人：张涛编制时间：202X年7月15日
教研室主任：初审时间：年月日
系（部）主任：审核时间：年月日
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程编码课程
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职业技术学院《食品感官检验技术》课程标准.docx
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《食品感官检验技术》课程标准
课程负责人：张涛编制时间：202X年7月15日
教研室主任：初审时间：年月日
系（部）主任：审核时间：年月日
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程编码
课程名称
食品感官检验技术
授课学期
1
课程性质
专业必修课
总学时
64
学分
4
考核方式
考试
适用专业
食品检测技术
适用年级
一年级
二、课程的性质及定位
《食品感官检验技术》是食品检测技术专业的专
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职业技术学院《食品理化检验技术》课程标准.pdf
《食品理化检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准
课程名称食品理化检验技术课程代码SP224004
适用专业食品检验检测技术授课学期第2学期
总学时80学分5
课程性质专业核心课考核方式考试
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职业技术学院《食品快速检验技术》课程标准.pdf
《食品快速检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程名称食品快速检验技术课程代码
适用专业食品检测授课学期第4学期
总学时64学分4
课程性质专业必修课考核方式
-
职业技术学院《食品快速检验技术》课程标准.docx
1
《食品快速检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程名称
食品快速检验技术
课程代码
适用专业
食品检测
授课学期
第4学期
总学时
64
学分
4
课程性质
专业必修课
考核方式
考试
前续课程
有机及分析化学、食品微生物检验、
食品理化检验、食品感官检验、食
品法律法规
后续课程
食品质量管理、食品生产技术
二、课程的性质及定位
《食品快速检验技术》是食品营养与检测专业、食品安全与质量监管专业必修课程。本课程主要介绍农兽药残留、食品添加剂、重金属、非法添加物以及食品微生物、生物毒素等的快速检测方法，理论结合实践，着重让学生正确掌握食品快速检测的基本方法和基
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职业技术学院《食品理化检验技术》课程标准.docx
1
《食品理化检验技术》课程标准
一、课程基本信息（以人才培养方案为准）
课程名称
食品理化检验技术
课程代码
SP224004
适用专业
食品检验检测技术
授课学期
第2学期
总学时
80
学分
5
课程性质
专业核心课
考核方式
考试
前续课程
有机及分析化学，食品生物化学
后续课程
仪器分析。食品质量管理，毕业设计，顶岗实习
二、课程的性质及定位
《食品理化检验技术》是食品类专业的专业核心课程。通过学习，使学生具备高级食品检验员、品控员、品管经理等职业岗位所必需的食品检验技术标准、规则等有关知识和食品取样、理化分析、数据分析等技能。
三、课程设计思路
本课程针对高职教育的特点，
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职业技术学院《食品微生物检验技术》课程标准.pdf
《食品微生物检验技术》课程标准
课程负责人：编制时间：202X年6月18日
教研室主任：初审时间：年月日
系（部）主任：审核时间：年月日
一、课程基本信息
表1课程基本信息表
课程编
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职业技术学院《食品微生物检验技术》课程标准.docx
1
《食品微生物检验技术》课程标准
课程负责人：
编制时间：
202X年6月18
日
教研室主任：
初审时间：
年月
日
系（部）主任：
审核时间：
年月
日
一、课程基本信息
表1课程基本信息表
课程编码
SP224006
课程名称
食品微生物检验技术
授课学期
第二学期
课程性质
专业必修课
总学时
80
学分
5
考核方式
考试
适用专业
食品检测技术
适用年级
一年级
二、课程的性质及定位
《食品微生物检验技术》是食品检测技术类专业的专业必修课程。通过学习，使学生具备相关职业应用性人才所必需的食品微生物应用与检验技术标准、规则等有关知识和食品微生物应用、食
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职业技术学院动检专业《动物食品卫生检验》课程标准.docx
《动物食品卫生检验》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品卫生检验》课程的基本信息见表1。
表1动物食品卫生检验课程基本信息
课程名称
动物食品卫生检验
课程代码
DK221010
适用专业
动物防疫与检疫
授课学期
第4学期
总学时
48
学分
3
二、课程性质及任务
《动物食品卫生检验》是动物防疫与检疫专业的主要专业必修课。通过学习，使学生具备研究肉、蛋、乳等动物性食品在生产、加工、贮存、运输、销售及食用过程中的卫生监督、卫生检验的能力，其任务是改善公共卫生，防止人畜共患病和畜禽疫病的传播，防止农药、兽药、饲料添加剂及其他有毒有害物质对动物性食品的污染及对人体的危害，保证
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职业技术学院动检专业《动物食品卫生检验》课程标准.pdf
《动物食品卫生检验》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品卫生检验》课程的基本信息见表1。
表1动物食品卫生检验课程基本信息
课程名称动物食品卫生检验课程代码DK221010
适用专业动物防疫与检疫授课学期第4学期
总学时48
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《食品理化检验技术》课程标准.doc
《食品理化检验技术》课程标准
课程名称：食品理化检验技术
课程类型：专业核心课程
适用专业：食品营养与检测
课程学分：8 总学时：162
1 课程定位
食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合专业核心课程。
根据食品和农产品加工业发展的趋势及我国食品安全的现状，在充分进行专业调研的基础上，我院食品营养与检测专业以培养食品检验与质量安全控制技术人才为办学目标，主要为广东省食品及农产品加工企业培养食品检验与质量控制技术骨干，学生毕业后主要在食品检验与质量控制岗位上工作。
食品检验技术（包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有
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《食品理化检验技术》课程标准(1)..docx
《食品理化检验技术》课程标准(1).
姓名：__________考号：__________
题号
一
二
三
四
五
总分
评分
一、单选题(共10题)
1.食品理化检验中，常用的称量方法是？()
A.电子天平
B.砝码天平
C.指针天平
D.磅秤
2.在食品中检测水分含量时，通常使用的方法是？()
A.水分测定仪
B.干燥失重法
C.酒精萃取法
D.烘箱干燥法
3.在食品中检测蛋白质含量时，常用的检测方法是？()
A.Kjeldahl法
B.营养分析法
C.色谱法
D.分光光度法
4.在食品中检测脂肪含量时，常用的溶剂是？()
A.乙醚
B.甲醇
C.乙醇
D.丙酮
5.在食品中检测酸度时，
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职业技术学院《动物食品加工技术》课程标准.pdf
《动物食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《动物食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《动物食品加工技术》课程基本信息
课程名称动物食品加工技术课程代码SP223010
适用专业食品智能加工技术授课学期第3学期
总学时80学分5
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职业技术学院《果蔬食品加工技术》课程标准.pdf
《果蔬食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《果蔬食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1果蔬加工技术课程基本信息
课程名称果蔬食品加工技术课程代码SP223008
适用专业食品加工智能技术授课学期第4学期
总学时80学分
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职业技术学院《焙烤食品加工技术》课程标准.pdf
《焙烤食品加工技术》课程标准
一、课程基本信息
《焙烤食品加工技术》课程的基本信息见表1。
表1《焙烤食品加工技术》课程基本信息
课程名称焙烤食品加工技术课程代码SP223001
适用专业食品智能加工技术授课学期第3学期
总学时80学分5
二、课程的性
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职业技术学院《发酵食品生产技术》课程标准.pdf
《发酵食品生产技术》课程标准
一、课程基本信息
表1课程基本信息表
课程名称发酵食品生产技术课程代码SP22309
适用专食品加工智能技术授课学期第3学期
总学时80学分5
课程性质专业必修课考核方式考试