井冈山板鸭加工技术规程.pdf

ICS67.120.10

CCSX22

JALNCP

吉安市绿色农产品促进会团体标准

T/JALNCPXXXX—XXXX

井冈山板鸭生产技术规程

点击此处添加标准名称的英文译名

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

吉安市绿色农产品促进会  发布

T/JALNCPXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4要求1

5加工工艺2

6卫生管理3

附录A（规范性）井冈山板鸭加工工艺流程4

I

T/JALNCPXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由吉安市绿色农产品促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/JALNCPXXXX—XXXX

井冈山板鸭生产技术规程

1范围

本文件规定了井冈山板鸭的要求、生产加工、卫生管理。

本文件适用于井冈山板鸭的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13087饲料卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

GB/T41550畜禽屠宰用脱毛剂使用规定

NB/SH/T0875家禽拔毛专用蜡

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T472绿色食品兽药使用准则

NY/T1760鸭肉等级规格

NY/T3741畜禽屠宰操作规程鸭

DB36/T342吉安红毛鸭

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

井冈山板鸭

®

吉安市范围内生产的，符合井冈山板鸭标准要求，并经“井冈山”商标持有人授权的板鸭。

4要求

4.1原料鸭养殖

4.1.1原料鸭应是来至非疫区并经检疫合格，宰杀前30d左右应进行集中育肥。

4.1.2饲养场地的选择应符合NY/T388的要求，。应采取全进全出饲