井冈山茶油加工技术规程.docx
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ICS
FORMTEXT67.200.10
CCS
FORMTEXTJALNCP
FORMTEXTX14
FORMTEXT吉安市绿色农产品促进会团体标准
T/FORMTEXTJALNCPFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX
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FORMTEXT井冈山茶油加工技术规程
FORMTEXT点击此处添加标准名称的英文译名
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FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布
FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXT实施
FORMTEXT吉安市绿色农产品促进会??发布
STYLEREF标准文件_文件编号T/JALNCPXXXX—XXXX
STYLEREF标准文件_文件编号T/JALNCPXXXX—XXXX
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目次
TOC\o1-1\h前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4油茶种植 1
5采收与处理 1
6生产加工 2
7生产废弃物的处理 3
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由吉安市绿色农产品促进会提出并归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
STYLEREF标准文件_文件编号T/JALNCPXXXX—XXXX
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井冈山茶油加工技术规程
范围
本文件规定了井冈山茶油的油茶种植、采收与处理、生产加工、生产废弃物的管理。
本文件适用于井冈山茶油的加工。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求
GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
GB/T37917油茶籽
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T751绿色食品食用植物油
NY/T3355油茶
DB36/T551油茶丰产栽培技术规程
DB36/T1595茶油加工技术规程
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
井冈山茶油
吉安市范围内生产的，符合井冈山茶油标准要求，并经“井冈山?”商标持有人授权的油茶籽油产品。
油茶种植
可执行NY/T3355、DB36/T551的规定；绿色食品应符合NY/T391的要求；有机产品应符合GB/T19630的要求。
采收与处理
采收
应在油茶果成熟期（油茶果颜色深而发亮，茸毛已脱落，基部毛粗而硬，果皮松脆，易剥开，茶籽呈黑褐色而发亮，种仁白中带微黄）采收，不宜完全只按节气确定采摘时间。
采收时应避免损伤花蕾，折断树枝。
处理
后熟及脱壳
采回的茶果应放在室内或露天堆放6d～7d，堆放厚度不得超过1.2m。如遇阴雨天气可在室内水泥地上摊晾，或在地势较高的搭雨棚摊晾，应防止雨淋后发芽霉烂。应在果实堆放后应及时晾晒人工或机械脱果壳，人工脱果壳晾晒厚不得超过10cm。不同产地、林分和成熟度油茶果应分开处理。
茶籽干燥
脱果壳后的油茶籽应及时人工晒干或采用热风、揉搓干燥机进行干燥。采用热风、揉搓等机械方式脱果壳，油茶籽的破碎率≤2%,光中含籽率≤1%,籽中含壳率≤1%。不得采用柴火、炉火等直接烘烤方式。
干燥前应进行初步清选去除残留的果蒲、虫蛀籽、霉变籽及其他较大的异物。
采用自然干燥时，油茶籽可以晒在洁净的水泥晒场聚乙烯布帆布或蒲席上，厚度应小于5cm,晾晒期间定时翻搅。不得在柏油路、不洁场地或周围有污染源的地方晒籽。
烘干时可采用大粒种子烘于用机械采用间接加热方式。应根据油茶籽含水量，严格控制热风温度，整个干燥过程中油茶籽最高温度不应超过70℃。烘干