井冈山白茶加工技术规程.docx
T/JALNCPXXX-2025
FORMTEXT吉安市绿色农产品促进会团体标准
FORMTEXTT/JALNCPX-2025
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FORMTEXT井冈山白茶加工技术规程
FORMTEXTTechnicalRegulationsforProcessingJinggangshanWhiteTea
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FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布
FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施
FORMTEXT吉安市绿色农产品促进会??发布
ICS
FORMTEXT67.080.10
CCS
FORMTEXTB31
T/FORMTEXTJALNCP
T/JALNCPX-2025
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目次
TOC\t标准文件_前言、引言标题,1,标准文件_章标题,1,标准文件_附录标识,1,标准文件_参考文献标题,1,标准文件_索引标题,1\h6346前言 II
85411范围 1
304342规范性引用文件 1
57003术语和定义 1
202834原料要求 2
148965加工条件 2
261666加工工艺 2
205177包装、运输和贮存 3
272098质量管理 3
28217附录A（规范性）井冈山绿茶生产区域范围图 5
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由吉安市绿色农产品促进会提出并归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
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井冈山白茶加工技术规程
范围
本文件规定了井冈山白茶加工的术语和定义、原料要求、加工条件、加工工艺、包装、运输和贮存、质量管理。
本文件适用于吉安市行政区域范围内白茶的加工。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸及纸制品
GB/T5737食品塑料周转箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求
GB/T30375茶叶贮存
GB/T32950鲜活农产品标签标识
GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1056绿色食品贮藏运输准则
GH/T1070茶叶包装通则
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
井冈山白茶Jinggangshanwhitetea
以吉安市行政区域范围内种植的中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，按照白茶加工工艺制作而成，符合本文件要求，并经“井冈山?”商标持有人授权的白茶。
井冈山白茶生产区域范围见附录A。
原料要求
茶树品种
应选用吉安市行政区域范围内种植的中小叶种茶树。
产地环境
产地环境应符合NY/T391的要求，确保茶园土壤、空气质量等无污染，为茶叶生长提供良好的生态环境。
鲜叶标准
鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净，无污染、无杂物，不得收购掺假、含杂质以及品质劣变的鲜叶。鲜叶装运用清洁卫生、透气性良好的竹质等硬质专用工具。运输时避免日晒、雨淋以及被污染。
加工条件
加工场所
加工场所应远离污染源，周围环境应清洁卫生，应符合GB14881的规定。加工车间应具备良好的通风、采光条件。
加工设备
配备必要的加工设备和工具，如萎凋槽、烘干机、筛分机等，并定期进行清洁和维护。禁止使用含铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜等可能产生重金属污染的加工零部件来接触茶叶。
加工人员
加工人员应持有健康合格证。上岗前应经过井冈山白茶知识培训，掌握井冈山白茶的生产、加工要求。进入加工场所应换鞋，穿戴工作衣、帽，并保持工作服的清洁。生产、包装车间需戴口罩上岗。禁止在加工和包装场所用餐和进食食品。
加工工艺
工