营养学知识与健康测试卷.docx
营养学知识与健康测试卷
姓名_________________________地址_______________________________学号______________________
-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名,身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目,在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.营养学的基本概念
A.研究食物如何影响人体健康的科学
B.研究食物如何影响植物生长的学科
C.研究食品工业的学科
D.研究烹饪艺术的学科
2.蛋白质的主要功能
A.提供能量
B.构成和修复身体组织
C.维持体温
D.促进生长发育
3.脂肪的分类
A.单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪
B.动物脂肪、植物油脂
C.脂肪酸、甘油
D.饱和脂肪、反式脂肪、顺式脂肪
4.碳水化合物的来源
A.植物性食物
B.动物性食物
C.水果、蔬菜、谷物
D.蛋白质、脂肪
5.维生素的种类及作用
A.维生素A:促进生长发育,维持视力
B.维生素B:参与能量代谢,维持神经系统功能
C.维生素C:增强免疫力,促进铁的吸收
D.维生素D:促进钙磷吸收,维持骨骼健康
6.矿物质的作用及缺乏症状
A.钙:维持骨骼健康,参与神经传导
缺乏症状:骨质疏松、抽搐
B.铁:参与血红蛋白合成,运输氧气
缺乏症状:贫血、疲劳
C.镁:参与肌肉收缩,维持神经功能
缺乏症状:肌肉痉挛、心律失常
D.锌:参与细胞分裂,维持免疫系统功能
缺乏症状:生长发育迟缓、免疫力下降
7.膳食纤维的作用
A.促进肠道蠕动,预防便秘
B.降低胆固醇,预防心血管疾病
C.增加饱腹感,控制体重
D.以上都是
8.儿童青少年营养需求
A.蛋白质:促进生长发育
B.脂肪:提供能量,维持体温
C.碳水化合物:提供能量,维持神经系统功能
D.维生素和矿物质:参与身体各项生理功能
9.孕妇营养需求
A.蛋白质:促进胎儿生长发育
B.脂肪:提供能量,维持体温
C.碳水化合物:提供能量,维持神经系统功能
D.维生素和矿物质:预防胎儿发育不良,维持孕妇健康
10.老年人营养需求
A.蛋白质:维持肌肉质量,预防肌肉萎缩
B.脂肪:提供能量,维持体温
C.碳水化合物:提供能量,维持神经系统功能
D.维生素和矿物质:预防老年人常见疾病,维持身体健康
答案及解题思路:
1.A
解题思路:营养学是研究食物如何影响人体健康的科学。
2.B
解题思路:蛋白质的主要功能是构成和修复身体组织。
3.A
解题思路:脂肪可分为单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪。
4.C
解题思路:碳水化合物的来源主要是水果、蔬菜、谷物。
5.A
解题思路:维生素A的主要作用是促进生长发育,维持视力。
6.A
解题思路:钙的主要作用是维持骨骼健康,参与神经传导。缺乏钙会导致骨质疏松、抽搐。
7.D
解题思路:膳食纤维具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感等作用。
8.D
解题思路:儿童青少年需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
9.D
解题思路:孕妇需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素,以预防胎儿发育不良,维持孕妇健康。
10.D
解题思路:老年人需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素,以预防老年人常见疾病,维持身体健康。
二、填空题
1.营养学是研究__________的科学。
答案:人体或动物营养素及其功能
2.蛋白质主要由__________组成。
答案:氨基酸
3.脂肪分为__________和__________。
答案:饱和脂肪和不饱和脂肪
4.碳水化合物分为__________、__________和__________。
答案:单糖、双糖和多糖
5.维生素分为__________和__________。
答案:脂溶性维生素和水溶性维生素
6.矿物质分为__________和__________。
答案:常量元素和微量元素
7.膳食纤维分为__________和__________。
答案:可溶性纤维和不溶性纤维
8.儿童青少年营养需求包括__________、__________和__________。
答案:能量、蛋白质和矿物质
答案及解题思路:
1.营养学是研究人体或动物营养素及其功能的科学。
解题思路:营养学主要研究食物中含有的营养素及其对人体或动物健康的作用和功能。
2.蛋白质主要由氨基酸组成。