食品营养学健康饮食知识点梳理与测试卷设计.docx
食品营养学健康饮食知识点梳理与测试卷设计
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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.食品营养学基本概念
a.营养素主要包括哪些？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维、糖类
b.食物来源对营养摄入有何影响？
A.食物来源不影响营养摄入
B.食物来源影响营养摄入的丰富度和多样性
C.食物来源不影响营养摄入的丰富度和多样性
D.食物来源不影响营养摄入的多样性和健康性
c.营养不良有哪些常见类型？
A.蛋白质能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、肥胖
B.蛋白质能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、肥胖、营养不良
C.蛋白质能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、营养不良、肥胖
D.蛋白质能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、肥胖、营养不良、肥胖
d.营养不良的原因有哪些？
A.食物供应不足、食物选择不当、食物加工不当、疾病和药物影响
B.食物供应不足、食物选择不当、食物加工不当、生活方式不良
C.食物供应不足、食物选择不当、食物加工不当、疾病和药物影响、生活方式不良
D.食物供应不足、食物选择不当、食物加工不当、疾病和药物影响、生活方式不良、心理因素
e.如何判断营养充足？
A.通过体重指数（BMI）判断
B.通过身高和体重判断
C.通过血液检测营养素水平判断
D.通过饮食习惯和食物摄入量判断
f.哪些营养素是人体无法合成的？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物
B.维生素、矿物质
C.蛋白质、维生素、矿物质
D.脂肪、维生素、矿物质
g.营养摄入过量有哪些风险？
A.肥胖、心血管疾病、糖尿病
B.肥胖、心血管疾病、糖尿病、营养不良
C.肥胖、心血管疾病、糖尿病、营养不良、骨质疏松
D.肥胖、心血管疾病、糖尿病、营养不良、骨质疏松、心理问题
h.营养不良会对人体产生哪些危害？
A.免疫力下降、生长发育迟缓、生殖功能障碍
B.免疫力下降、生长发育迟缓、生殖功能障碍、心血管疾病
C.免疫力下降、生长发育迟缓、生殖功能障碍、心血管疾病、糖尿病
D.免疫力下降、生长发育迟缓、生殖功能障碍、心血管疾病、糖尿病、心理问题
2.饮食指导原则
a.平衡膳食的意义是什么？
A.增加营养摄入
B.预防疾病
C.增加身体活动
D.促进身体健康和维持正常生理功能
b.如何做到膳食多样化？
A.每天摄入不同种类的食物
B.每周摄入不同种类的食物
C.每月摄入不同种类的食物
D.每年摄入不同种类的食物
c.食物烹饪方式对营养的影响？
A.烹饪方式不影响营养
B.烹饪方式影响营养素的含量和生物利用率
C.烹饪方式不影响营养素的含量和生物利用率
D.烹饪方式不影响营养素的含量和生物利用率，但影响口感
d.膳食指南的主要内容有哪些？
A.膳食结构、食物选择、烹饪方式、饮食习惯
B.膳食结构、食物选择、烹饪方式、饮食习惯、运动
C.膳食结构、食物选择、烹饪方式、饮食习惯、心理因素
D.膳食结构、食物选择、烹饪方式、饮食习惯、运动、心理因素
e.如何合理安排膳食？
A.按照膳食指南推荐的食物摄入量进行分配
B.根据个人口味和喜好进行分配
C.按照营养需求进行分配
D.按照营养需求和个人口味喜好进行分配
f.膳食与生活方式的关系？
A.膳食与生活方式无关
B.膳食与生活方式有关，但关系不大
C.膳食与生活方式密切相关
D.膳食与生活方式无关，但关系不大
g.饮食与健康的关系？
A.饮食与健康无关
B.饮食与健康有关，但关系不大
C.饮食与健康密切相关
D.饮食与健康无关，但关系不大
h.如何预防营养缺乏病？
A.增加食物摄入量
B.多吃富含营养素的食物
C.增加食物摄入量和多吃富含营养素的食物
D.增加食物摄入量和多吃富含营养素的食物，同时注意饮食平衡
3.膳食成分与营养
a.蛋白质的食物来源有哪些？
A.肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类
B.肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类、谷物
C.肉类、鱼类、