勃氏甜龙竹笋壳多糖提取工艺优化、结构表征及体外生物活性分析.pdf

第46卷第9期食品工业科技Vol.46No.9

2025年5月ScienceandTechnologyofFoodIndustryMay2025

刘靖洁，彭小伟，王安娜，等.勃氏甜龙竹笋壳多糖提取工艺优化、结构表征及体外生物活性分析[J].食品工业科技，2025，46（9）：

21−30.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2024070363

LIUJingjie,PENGXiaowei,WANGAnna,etal.OptimizationofExtractionProcess,StructuralCharacterizationandinVitro

BioactivityofPolysaccharidesfromDendrocalamusbrandisiiBambooShootShell[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2025,

46(9):21−30.(inChinesewithEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2024070363

·特邀主编专栏—生物大分子：性质、结构、特性和功效机制（客座主编：于寒松、方亚鹏、刘回民）·

勃氏甜龙竹笋壳多糖提取工艺优化、结构

表征及体外生物活性分析

刘靖洁，彭小伟，王安娜，夏文茜，曹昌伟，阚欢，刘云1211111,*

（1.西南林业大学生物与食品工程学院，云南昆明650224；

2.西南大学食品科学学院，重庆400715）

摘要：通过Box-Behnken响应面法优化勃氏甜龙竹笋壳多糖（PolysaccharidesfromDendrocalamusbrandisii

bambooshootshell，PDB）的提取工艺，综合运用高效凝胶渗透色谱法、离子色谱法、紫外光谱、傅里叶红外光

谱、扫描电镜、刚果红实验对经DEAE-52纤维素柱分离的PDB进行结构表征，并评价各组分的体外抗氧化、降

血糖、降血脂活性。结果表明，当碳酸钠浓度为4.1mg/mL、超声功率310W、超声时间81min、超声温度66℃

时，PDB的得率最高，为2.09%；PDB经DEAE-52纤维素柱分离后得到三个组分PDB-0、PDB-1和PDB-2，均

主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖组成，红外光谱发现三个组分具有典型的多糖特征峰。体外生物活性实

验发现三个多糖组分均表现出一定的抗氧化、降血糖和降血脂活性，其中PDB-2抗氧化活性最为突出，清除

+

DPPH·、ABTS·的半抑制浓度（IC50）分别0.74±0.05mg/mL和0.64±0.01mg/mL，当浓度为1mg/mL时，铁还原

实验吸光度值为0.331；各组分抑制α-淀粉酶活性的IC50值分别为0.78±0.05、0.82±0.04和0.94±0.02mg/mL；在

浓度达到1mg/mL时，PDB-0、PDB-1和PDB-2结合胆酸钠、牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠的比率分别达到17.66%±

0.12%、21.06%±0