DB4409_T 50-2023 西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程.docx
ICS65.020CCSB08
DB4409
茂名市地方标准
DB4409/T50—2023
西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程
Technicalregulationforstorageandtransportationofpassionfruit
2023-12-25发布2024-01-01实施
茂名市市场监督管理局发布
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DB4409/T50—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东石油化工学院提出。
本文件由茂名市农业农村局归口。
本文件起草单位：广东石油化工学院、广东茂名农林科技职业学院、广东圳兴农业发展有限公司。
本文件主要起草人：李颖、罗剑斌、萧允艺、钟曜宇、吴文宇、刘金丰、滕丽丽、陈俊、刘付东、区晓阳、张玲、唐芸妃。
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西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程
1范围
本标准规定了鲜食西番莲（百香果）保鲜贮运的术语和定义、采收与质量要求、贮前准备、入库、贮藏、出库与包装、运输等技术要求。
本标准适用于茂名市西番莲（百香果）鲜果的标准化保鲜贮运。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T40748百香果质量分级
NY/T491西番莲
NY/T1778新鲜水果包装标示通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
自发气调modifiedatmosphere
在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O2和CO2的浓度。3.2
可溶性固形物totalsolublesolids
指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质总的含量，以百分率表示，用折射仪测定。
4采收与质量要求
4.1采收成熟度
紫果品种果色转为紫红、黄果品种转青黄色达到7成即可采收。手捏百香果外果皮偏软，头批果（6月～7月成熟）以可溶性固形物达18为宜。的依据成熟度分批采摘，近销或鲜食果实宜在8成～9成熟时采收，加工或远销果实7成熟采收。供电商百香果的采收成熟度宜低于市场统销果。
4.2采收时间
茂名地区春季（1月～2月）种植的百香果，当年3月～6月即可开花，6月下旬至翌年1月可收果；无霜地区可选择秋季（10月～11月）种植百香果，翌年3月～6月即可开花，6月下旬或7月可收果。高海拔地区种植百香果成熟采收时间相比低海拔地区迟10d～15d。
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4.3采收方法
百香果采收应选在晴天早晨为宜，晴天高温时段、阴雨天、有雾、果面潮湿时忌采收。采果和搬运时要轻拿轻放，尽可能避免机械损伤。产品堆高以不造成果实压伤为宜。采后的百香果在田间或果园临时堆放宜放在阴凉干爽通风处或及时运送至包装场进行就地整理，剔除有病虫危害的果实和碰伤果，根据市场需求进行包装贮藏。
4.4质量要求
质量应符合NY/T491、GB/T40748的规定
5贮前准备
贮藏前应对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的冷藏库墙壁、地面、贮藏架，以及塑料箱等器材，用10%漂白粉液喷雾消毒，漂白粉液使用量每立方米库容不小于40mL，或用高效库房消毒剂，按库容每立方米5g量进行密闭熏蒸4h以上消毒。
6入库
果实可直接分级包装进行运输销售，也可入库贮藏。
7贮藏
7.1贮藏条件
百香果贮藏温度宜为8℃~15℃。贮藏相对湿度宜为90%～95%。
7.2贮藏保鲜技术
7.2.1常温简易保鲜
百香果果实用泡沫箱包装，加1g～2g袋装食品专用干燥剂，下垫吸水纸，常温下可短期保鲜贮运。
7.2.2低温贮藏
百香果果实低温贮藏的临界温度为6.5℃,低于该温度时会发生冷害。百香果适宜低温贮藏温度为
8℃±1℃。
7.2.3复合保鲜剂
先用1%茶多酚溶液，后用1%壳聚糖溶液，对百香果果实均匀喷雾，晾干后可置于低温或常温下贮
藏。
7.2.4气调保鲜贮藏
将百香果果实装入活性气调保鲜袋（主材为聚乙烯，辅材为保鲜塑料母粒，厚度0.04mm）中，然
后置于低温或常温下贮藏。
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7.3贮藏管