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近红外光谱技术在活性米品质无损检测中的应用与评价：理论、实践与展望
一、引言
1.1研究背景与意义
大米作为全球重要的主食之一，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。随着人们生活水平的提升以及健康意识的不断增强，对大米品质的要求不再局限于基本的饱腹功能，而是愈发注重其营养价值。活性米，作为一种特殊的大米品类，正逐渐走进大众视野。活性米通常是指糙米在适宜的环境条件下，发芽至适当芽长的芽体。与传统的糙米和精白米相比，活性米的营养价值得到了极大提升。γ-氨基丁酸（GABA，又名氨络酸）是活性米的特征品质，其含量是糙米的3倍、大米的10倍。γ-氨基丁酸作为一种重要的功能性成分，具有
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